15种鸽子的正确吃法 (鸽子的正确宰杀 *** )

鸽子的吃法大全

　　鸽子是禽类中滋补功效比较好的，其蛋白质高、脂肪较低，深受人们喜爱，那么鸽子的吃法怎样?接下来我带大家了解一下吧。

　　鸽子的吃法

　　一、蒸鸽子

　　气锅鸽子

　　原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。

　　做法：鸽子洗净切块放入汽锅中;加凉水、放葱段、姜片;约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂;加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。

　　清蒸鸽子

　　原料：鸽子1只，西洋参30克，食盐适量，姜适量，料酒适量，小葱1小把。

　　做法：将鸽子处理好后洗净，斩块放入碗中;加入姜片，葱结，西洋参片，倒入料酒，撒盐上蒸锅;大火烧开后转为中小火慢慢蒸半小时左右即可。

　　二、炖鸽子

　　香菇鸽子

　　原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

　　做法：将鸽子摘洗干净，剁块;香菇泡开去根，洗净;锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色;加香菇、盐、酱油、料酒炒几下;再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;炖熟后加味精，淋上香油即成。

　　天麻炖鸽子

　　原料：乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。

　　做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

　　麦冬银耳炖鸽子

　　原料：鸽子一只，麦冬，银耳，枸杞，姜片，盐适量。

　　做法：将鸽子宰杀洗净后焯烫去除血水;取汤煲，放入鸽子，银耳，麦冬和姜片加入水淹没;大火烧开后转为小火炖1个半小时，然后加入枸杞，调入适量盐;最后再炖半小时左右即可出锅。

　　三、炸鸽子

　　西柠蜜糖乳鸽

　　原料：乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只、蜜糖两汤匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙。

　　做法：乳鸽洗净抹干身，以腌料腌一小时。将乳鸽泡油至金黄。烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋献，淋回乳鸽表面即成。

　　脆皮乳鸽

　　原料：肥嫩乳鸽2只、桂皮少许、甘草少许、八角少许、黄酒25克、葱花165克、姜80克、白酱油80克、鸡汤2500克、精盐80克、饴糖少许、白醋少许、丁香4克。

　　做法：将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出。用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金电影，便切块装盘，盘边加椒盐即好。

　　四、焖烧

　　红烧鸽子

　　原料：鸽子600克，油，盐，生抽，老抽，料酒，姜，八角，花椒适量。

　　做法：将鸽子洗净泡去血水，切成小块，在开水中焯烫;捞出控水后，姜切片，八角，花椒适量，起油锅下花椒炒香;下入姜片炒香，下入鸽子大火翻炒，炒匀后加入料酒，生抽，盐和老抽入味;加入适量的水，盖锅焖煮15分钟，然后收干汤汁即可。

　　栗子鸽肉煲

　　原料：鸽肉800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，南乳适量，生抽，米酒，生粉，叉烧酱，蚝油适量，盐，清水适量。

　　做法：将鸽肉洗净剁成块，加入南乳，生抽，生粉拌匀，腌10分钟左右;炒锅加入适量油，下入个人煸香，收缩至变黄后盛出;再起油锅，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸽肉，淋入米酒翻炒均匀;放入栗子翻炒片刻，转入砂锅中，加入一碗清水，加入叉烧酱;拌入蚝油，烧开后盖盖焖20分钟，至汤汁浓稠即可。

　　五、烤鸽子

　　原料：乳鸽一只，调和油少许，蜂蜜10克，生抽，蒸鱼豉油，鱼露，料酒，黑胡椒粉。

　　做法：将鸽子洗净，倒入料酒，蒸鱼豉油，生抽和鱼露抹匀腌半小时;将乳鸽放在烤叉上，固定好后，放入上下预热230度的烤箱中;烤15分钟后取出刷上腌的酱料和调和油，再烤10分钟;刷上一层蜂蜜水，再烤6分钟，撒上黑胡椒即可。

　　鸽子的食用处理方法

　　一、杀鸽子：

　　1.从市场购回禽鸽，用一碗清水，将鸽子头汆入水中将其闷死，(以免鸽血太多流失)，然后用60度左右的水浸泡鸽身，拔其羽毛，洗净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，再取其内脏，去其肠，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗净。

　　2.直接在鸽子脖子上割一刀放血就行，酒宴是这样的做法。

　　看你的喜好，闷死、放血都行。闷死的炖汤汤混不清。

　　二、腌制

　　用少许料酒，适量的食盐、白糖，生姜，(食盐比例为70%糖为30%)腌制10分左右。

　　鸽子的食用禁忌

　　1.鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。此外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。

　　2.喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。

　　3.怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。

　　4.消化不良和食积胃热者不宜食。

鸽子要怎么吃

　　 功效 补肾，益气，养血，清热解毒，生津止渴。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

　　 禁忌人群 孕妇忌食。

　　 适宜人群 一般人都可以食用。

　　鸽子是一种营养非常丰富的食物，很多人都很喜欢吃。但是鸽子在吃的过程中，有那些需要注意的，怎样的吃法才能更好地补充人体所需要的营养。吃了对身体有什么好处;在怀孕的时候，孕妇可以吃鸽子吗，等等这些问题，下面我们来了解一下吧。

鸽子要怎么吃

　　1、鸽子炖汤喝是最常见的做法，和各种材料炖汤喝。而鸽子炖汤相对于煎和炸来说，也更加有营养，不会过多地损害鸽子的营养成分。

　　2、鸽子加入一些瘦肉炖汤喝，对身体更加有营养。但是不要加味精，会影响口感，而吃多了味精也会损害身体的健康。和枸杞一起炖，也非常好吃，但在炖的过程中，不要一直用大火、猛火炖。用大火烧开之后，要转到小火炖，大概要炖1-2个小时左右。

　　3、和百合绿豆一起炖汤喝。可以滋润补肾补肺，还可以祛湿祛热，也是非常有营养的，又可以清热解毒。比较适合在秋天的时候喝，但是这款汤是不适合体质偏寒的人喝的。

　　4、可以和莲藕一起煲汤喝。因为莲藕也是非常清热解毒、促进身体消化的一种食物，吃了可以健脾养胃。因为这款汤本身就很有营养很甜，调味料只加一点盐就可以了，不用再添加太多其他的调味料。

　　5、可以和海鲜菇一起煲汤喝，也很美味香甜。注意要用大火把汤烧开，让汤沸腾大概10分钟左右，就转到小火慢慢炖，大概用小火炖30-40分钟左右就可以了。

　　6、可以煲鸽子粥，放入瑶柱，香菇一起煲粥，也非常有营养又好吃。如果想去除鸽子的腥味，可以加一点料酒或者姜、葱就可以去除，不用另外再炒鸽子肉。

鸽子的营养价值

　　1、鸽子中含有非常丰富的蛋白质，甚至比很多肉类食物都高，比如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼类等等。还有各种丰富的维生素、钙、铁、铜等对身体有益的元素，可以促进血液的循环，使皮肤更加红润，有弹性。

　　3、可以缓解和治疗贫血的症状。因为鸽子的肝肾中，还有非常丰富多的胆素，可以预防动脉硬化。

　　鸽子是一种味道甘甜，温和的一种食物。可以很好的补充气血，滋阴补肾，还可以祛湿解毒，利尿。通过排尿排出体内的毒素，护肝养肾。

　　4、还可以美容养颜，延缓衰老，提高身体的免疫力，增强体质。可以降低高血压，使皮肤更加红润有光泽。

　　还含有丰富的精氨酸等物质，可以使伤口更快地痊愈。

　　5、还可以健脑提神，增强人的记忆力。对于体质比较差的人，也有很好的滋补作用;可以补充气血，缓解头痛等症状。

鸽子的适宜人群

　　1、肾虚，身体、体质虚弱的人很适合吃。也很适合刚做完手术、有伤口，各种伤口，比如切伤、手术伤的人吃，因为鸽子可以使伤口更快地痊愈。

　　2、孕妇，特别是剖腹产的孕妇。既可以补充气血，又可以让伤口更快地愈合。闭经的人。可以恢复血液的循环，延迟衰老。

　　3、小孩，儿童也可以吃。可以帮助身体更好地生长发育。老年人也适合吃，可以补充气血，延缓衰老，提高身体的免疫力。

　　4、想减肥的人，在减肥期间的人适合吃。因为鸽子是一种蛋白质比较丰富，但脂肪含量却比较低的食物，还可以补充其他各种维生素和身体所需要的营养成分，比较适合想减肥的人吃。

孕妇能吃鸽子吗

　　可以，因为鸽子中有非常丰富的营养成分，比如蛋白质、维生素、钙、铁、铜等元素。

　　可以使伤口更快地愈合，强身健体，增强体质，提高免疫力，抵抗病毒的入侵，更快地使孕妇的身体恢复健康。

夏天吃鸽子好吗

　　可以吃。

　　因为鸽子属于性温的一种食物，夏天也是可以吃的。

　　还可以放一些枸杞去煲汤，味道更加好，滋阴补阳，补充气血，使气血更加旺盛，脸色更加红润有光泽。也可以祛湿祛风，排毒养颜。但也不能吃太多，要适量地吃，吃太多也会很容易导致上火，出现流鼻血等情况。

哪些人不适合吃鸽子

　　身体体质偏热的人不适合吃。

　　夏天的时候，比较害怕热的人，不耐热。

　　肝火比较旺盛的人也不适合吃。会使病情加剧，肝火更加地旺盛。

　　很容易上火的人。表示身体比较燥热，也是不适合吃的，可以多吃一些清凉祛热的食物。

　　体质燥热，出汗比较多的人也不适合吃。因为鸽子属于一种温热的食物，如果吃太多，会导致上火等情况。

鸽子的食用禁忌

　　鸽子最好不要和猪肉一起吃，会引起气滞，呼吸不顺畅。

　　鸽子煲汤的时候，也不能和比较燥热的食物一起吃，比如牛肉等食物。因为鸽子本来就属于一种温热的食物，如果两者合在一起吃，很容易引起上火，脸红、流鼻血等症状。

　　经常出很多汗，大汗淋漓的人也不能吃。

　　胃热或者消化不好的人，也不能吃，会损失胃功能。

　　有高血压的人或者长痔疮的人，也尽量少吃，最好不要吃。

　　孕妇在怀孕的中期也不能吃，可能会导致发烧，不利于孕妇身体或胎儿的健康。

鸽子什么时候吃最好

　　鸽子，尤其是鸽子汤，饭前喝更加好。饭前喝可以减少食物热量的摄入，增加饱腹感，有利于减肥。

　　也可以使食物更好的吞咽，使肠胃更好地消化。

　　建议不要在饭后喝鸽子汤，不利于身体的消化，导致营养过剩，很容易长胖。

　　中午喝鸽子汤相较于晚上喝更好，有利于更好地减肥。而晚餐时候喝太多的话，会不容易消化，导致食物在身体内累积，脂肪沉淀在体内，体重增长过快，很容易长胖。

　　虽然鸽子是一种很滋补的食物，但大家也要适量地吃，不要一下子吃太多，这样，就会适得其反。有很多副作用的，甚至损害大家的身体健康，那就得不偿失了。