除夕必备10道大菜 (除夕必备10道大菜)

在你家的年夜饭餐桌上，哪道菜必须会有的？

除夕年夜饭， 你家饭桌上每年都必有的三样菜是什么？

时光荏苒，岁月如梭！转眼之间，又到春节了。这去年的年夜饭还历历在目，而今，又要准备新的年夜饭了。看着青春的背影越走越远，虽然略有伤感，但是，一想起年夜饭，那一大桌子好吃的，兴致就又来了。吃货，就是这么朴实，就是这么容易满足！

每家的年夜饭，有几道菜是传统项目，是一定要准备的，下面，小编就给大家一 一道来！

第一道大菜、年年有余—红烧鲤鱼

红烧鱼，在天津叫熬（nao）鱼。天津人喜欢吃腥货儿，熬鱼更是家常菜，几乎家家都会做。

天津的家熬鱼，先炸成金电影，再用糖醋汁熬炖，成品后，色泽枣红，肉质软烂细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，是下酒下饭的神器。

俗话说“年年有余”过新年，这餐桌上，红烧鲤鱼当然是必不可少的重头戏！

第二道大菜、大吉大利—脱骨熏鸡

鸡又同吉音，年夜饭上的主菜之一，寓意大吉大利，也是搏个好彩头！

天津本地虽然没有在全国范围内叫得响的熏鸡品牌，但是，天津人吃鸡的热情，可是一点都不含糊。几乎在每个区镇，都有自己的熏鸡品牌。每到下午下班的时间，马路边上排队抢购的，大多数是买熏鸡的。

天津的熏鸡，药香浓郁，软烂入味，咸鲜适口，入口即化，老少皆宜。拜年串门，如果提着两只脱骨熏鸡，肯定大受欢迎！

第三道大菜、福禄寿喜全临门—四喜丸子

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席，以取其吉祥之意。

四喜丸子还和博彩有关。如果亚洲杯上，中国男足每人吃个四喜丸子，至少能进伊朗四个球，因为，进四个球，就叫”大四喜“还能败得那么惨？

这道糯米八宝饭是必须要上的。一个是，她寓意吉祥，二是因为，这道八宝饭，是我老娘亲手制作的压轴菜。

压轴大菜、八方聚财—糯米八宝饭

老娘每年春节，为了做这道八宝饭，都会提前一周准备材料。挑选各种干鲜果品，设计图形花式，洗米泡米，很是费心费力。每当年夜饭临近尾声时，我家老太太就会亲自端上这碗八宝饭，嘴里还念念有词”聚宝盆来了，吃了八宝饭，年年平安，工资翻番！“

过年有哪些大菜可以推荐？

第二、我们家里做的春节饭菜里面，必须有年糕，因为年糕寓意是年年高，步步高的意思，寓意是一家人顺顺利利，事业有成，所以年糕也是家里面过年时候的一道大菜，不管你怎么样做，年糕必不可少。

第三、过年的时候家里面的菜肴，必须要有一道鱼肉，无论你是红烧鱼、还是清蒸鱼，但是鱼必不可少，鱼代表的是年年有余，寓意是家里面每年都有财富进账，一家人和和美美。

第四、鸡作为春节里面的大菜，也是必不可少的，因为鸡是中国传统春节的菜品，早在七八百年前就已经有了，鸡的寓意自然是万事吉祥，大吉大利的意思，家里面的春节菜肴是躲不过鸡的。

第五、我们在春节的时候，吃饭必须要有一道丸子，无论是糖醋丸子、四喜丸子、还是芝麻丸子，反正都要上这样的一道菜，当然丸子的寓意是圆圆满满，很符合中国人的传统观念。

第六、红烧肉、顿五花肉、清蒸小苏肉，都是五花肉的不同做法，其实红烧肉是最传统的肉类菜肴，五花肉因为又红又白，表示人们生活多姿多彩，人生快快乐乐，红红火火，所以红烧肉是必不可少的菜肴。

第七、上面的这些传统六大菜，是春节期间必不可少的菜品，我们在过年的时候除夕夜必须要有，这样可以带给一家人来年的幸福、来年的运气，当然菜要凑够十个，其余的几个大家自己看口味选择吧！