四川嘎嘣脆萝卜干 (嘎嘣脆的萝卜干怎么做)

四川麻辣爽脆萝卜干，开胃好菜让你食欲爆棚

为何说这款萝卜干就像是自己家做的一样好吃呢？因为它确实采用了传统的制作工艺，经过了三洗三榨的精细工序，手工土坛中加入农家自制香料，让萝卜干在自然发酵的过程中脆感倍增，十分入味。而且这种传统的制作工艺不仅味道有小时候的感觉，美味的同时还保证了 健康 。

麻辣爽口的味道简直是让人一下就爱上了，家中常备这款开胃小菜真的太下饭了！另外，盐太婆的麻辣萝卜干可以说是一款百搭菜品，可以配米饭吃，也可以配馒头，如果哪天的粥味道不够的话，只需来点萝卜干即可。简单的搭配也能让食欲感爆棚，是日常饭菜的好伴侣！

麻辣萝卜干可以说是全国通吃的经典小咸菜，无论是吃粥配饭都很开胃。萝卜干脆脆的口感还带着一点韧性，入口就是一丝丝的甜蜜，再咀嚼还有微微的辣！虽然没有水分，但独特的口感还是让人吃一次就爱上，能吃辣的可以加一些辣椒油，简简单单就能品尝美味，酸甜爽辣的味道还能让人食欲大开。盐太婆的爽脆麻辣萝卜干在味道方面无可挑剔，买它准没错！

2分钟教你制作川味萝卜干，不用晒不用等，又脆又香，2天就能吃

嗨，大家好，我是蓉儿！一到冬天家里总是要备一些小咸菜的，刚好地里的萝卜还有好多，今儿咱们就用它来做个风味麻辣萝卜干。萝卜干可以说是非常开胃的食物了，但是很多人都反映说自己做出来的萝卜干并不好吃，其实都是有技巧的，一起来看看吧。

萝卜是一种营养价值很高的纯天然的高档品，含有丰富的萝卜素、糖类、钙、铁等微量元素，具有抗癌和调节肠道菌繁殖双歧杆菌的双重功能。常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

» 食材清单 «

萝卜7.5斤、盐100克、白酒1勺、花椒粉适量、辣椒面适量、辣椒油2勺、白芝麻2把

» 制作步骤 «

1、我这里一共是7斤半的萝卜，自己种的不是特别好看，但是吃起来口感还不错，水分足还很脆；

2、洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，先切片，再切条，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜；

3、第二天我们再来看，萝卜里面出了好多的水，先找一个盘子接水，然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布，这时候把萝卜全部放上来；

4、接着包起来后就可以了开始压萝卜了，找一个比较重的东西直接压在萝卜上，可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅，还有干净的石头都是可以的，利用这种方法把萝卜里面剩余的水全部压出来；

5、时间的话在两天左右，现在我们来看一下，萝卜都完全蔫了，也变软了；

6、这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面，再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻，带上手套后直接上手抓拌均匀，最后再加1勺白酒，白酒可以起到杀菌的作用；

拌匀后就可以开吃啦，香辣脆爽，特别的好吃哦！颜色红红的也好看，吃不完的装进罐子密封保存，罐子一定要是无水无油的

装之前可以提前在罐子里面倒一点白酒涮一涮，接着把萝卜干装进来就可以了 ，装好后拧紧盖子这样放一年都不会坏。随吃随取，非常方便，吃起来又麻又辣还 嘎嘣脆， 完全不输外面卖的哦！

【蓉儿贴心提示】

1、我是利用重物压榨萝卜中的水分，也可以晒干，大概三天就可以晒干，期间要翻动几次，晾晒均匀；

2、容器最好是选择玻璃瓶，一定要保证无油无水，使用白酒刷刷可以起到消毒的作用，防止萝卜干长期保存而变质；