当前位置：谷粒网 > 科普百科 > 正文

腊鱼腌制 * (腊鱼腌制 * 熏腊鱼怎么腌制)

作者：何哲萱科普百科 2023-05-22 22:37:08 阅读：26

各位网友们好，相信很多人对腊鱼腌制方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊鱼腌制方法以及正宗风干鱼的腌制方法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

腊鱼腌制方法 (腊鱼腌制方法熏腊鱼怎么腌制)

本文目录一览

1、如何腌制腊鱼的方法

2、腊鱼怎么腌制才好吃？

如何腌制腊鱼的方法

正宗腊鱼的腌制方法如下：
1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香
2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制
3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制
4.铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等
5.把铁架放在熏制的材料上
6.将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分
7.打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄

腊鱼怎么腌制才好吃？

操作步骤如下：
1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。
4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。

版权声明:本文内容由用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。转载请注明出处：https://www.gulizw.com/guli/138963.html

上一篇：带火和木的字 (带火和木的字女孩名) 下一篇：梦已成殇什么意思

网友评论