酱牛肉腱子的正宗做法 (酱牛肉腱子的正宗做法)

酱牛腱子的正宗做法

酱牛腱子的家常做法如下：

主料：牛腱1000克

辅料：八角2-3个（可多至5个）、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克 、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、 盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。

1、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。

2、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。

3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。

注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。

4、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。

5、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。

注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。

6、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。

7、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！

怎么做酱牛键

酱牛肉是非常好的一种食物了，而且对于孕妇来说，也是完全可以吃的了哦，由于在酱牛肉中含有丰富的微量元素、维生素、矿物质、钙物质、蛋白质以及热量。孕妇在怀孕期适量的吃一些牛肉有益于胎儿骨骼发育、可提高身体免疫力、增强骨骼、减少缺钙。并且要搭配鱼肉、鸡肉、各种新鲜蔬菜和水果。孕期要变着花样地保证饮食的均匀，这样吃才不会缺少维生素和微量元素，有益于胎儿发育，和身体健康，所以孕妇是很适合去吃些酱牛肉的了，能够很好的帮助我们补充营养物质，是大家不能错过的好选择哦。
牛腱肉怎么做才嫩

在烹饪牛腱肉的时候是有不少技巧的，能够让牛腱肉的味道更嫩，首先应该使用热水，因为热水才可以让牛腱肉表面的蛋白质迅速凝固，还可以有效的防止肉中氨基酸的流失情况，从而保持肉味鲜美。同时旺火烧开之后，需要我们揭开盖子，炖20分钟之后就可以去除其中的异味，然后加盖，改成小火，让汤面上的浮油能够保持一定温度，可以起到焖的作用。之后在烧煮的过程中，盐一定要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，这时候就应该加开水。炖牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在炖之前用冷水洗掉，可以让牛腱肉的肉质更鲜嫩。

我们把少量的茶叶用纱布全部包好，之后放入炉中。和牛腱肉一起炖煮，牛腱肉不仅可以熟得快，而且吃起来的味道也会更清香。炖牛腱肉的时候加些酒或者是醋，可以让牛腱肉吃起来更软嫩。而且在牛腱肉中是可以放几个山楂或几片萝卜，可以让牛腱肉更嫩的同时，可以去掉其中的异味。

新鲜牛腱肉怎么做好吃

新鲜牛腱肉烹饪的时候方法比较多，蕃茄薯仔炖牛腱汤是非常美味的一种吃法，需要准备好牛腱肉1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。把牛腱肉剁小块之后，放到滚水中，汆烫1分钟之后就可以捞出备用。马铃薯需要去皮之后洗净，切成滚刀块，再放入到滚水中，汆烫之后就可以捞出，用冷水冲凉之后沥干备用。牛蕃茄需要洗净切成滚刀块，老姜去皮之后切成片备用。把各种食材、水以及调味料一起放入锅中，煮熟就可以吃了。

牛腱肉的营养价值

牛腱肉的营养价值还是非常丰富的，首先在牛腱肉中含有大量的维生素B6，因为蛋白质的需求量是非常大的，所以人体需要的维生素B6也越多。牛腱肉中含有足够的维生素B6，可以帮助我们加强免疫力，还可以有效的增进蛋白质新陈代谢和合成的速度。可以帮助我们促进紧张练习之后身体恢复的速度。

牛肉中是含铁的，铁元素是我们造血的时候必须的一种矿物质可以帮助补血益气，而且牛腱肉中是含有钾和蛋白质的存在。这是会影响到我们增长鸡肉的。

牛腱肉中含锌、镁等微量元素，锌是一种有助于合成蛋白质的物质，还可以起到增进肌肉生长的效果，是一种抗氧化剂。而锌元素和谷氨酸盐、维生素B6会有共同的作用，可以起到加强免疫系统的效果。而且镁可以支持蛋白质的合成、从而起到加强肌肉气力的效果，对增强身体素质是非常有好处的。