纯南瓜馅饼家常做法 (南瓜丝馅饼的家常做法)

南瓜馅的馅饼怎么做

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。昨天晚上去夜市花一块钱买了个3斤多重的南瓜，平时南瓜一般用来炖菜，蒸着吃。今天老左分享用南瓜来做一个馅饼，馅饼好不好吃调馅是关键，今天把调馅做馅饼的方法分享给大家，不发面也不用烫面，这样做出来的馅饼每一个都是薄皮大馅，馅料里虽然没有肉，但吃着比肉馅饼子还要香，一次至少能吃5个。

做法：

1，南瓜去头去尾，葱从中间切开取出南瓜瓤，这种比较嫩的南瓜不需要去皮直接擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出水分。

2，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中，攥干汁水。攥出来的南瓜汁不要倒掉留着备用。

3，盆中加入400克面粉，用240毫升刚刚挤出来的南瓜汁和面，随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。

4，准备好一把粉条煮至软烂捞出过一下凉水，切碎放入碗中，加入一点老抽搅拌均匀备用。

5，攥干水分的南瓜切碎放入粉条碗中，加入葱花，生抽，花椒粉，一勺食用油，少许食用盐搅拌混合均匀

6，准备好包的时候再准备一把韭菜切碎放入碗中，加入一勺食用油锁住水分，搅拌混合均匀。

7，面饧发好之后不需要揉面直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，包上拌好的馅料像包包子一样包起来收口朝下再轻轻的擀成饼。

8，电饼铛刷油预热好之后放入饼坯，在表面也刷上一点食用油，中火烙3分钟。

9，3分钟后翻面再烙上2分钟左右，烙至表面金黄，用铲子按压快速回弹就可以出锅了。

10，我们的南瓜馅饼就做好了，皮薄馅大，从外面就能看到馅，这种不发面不烫面的馅饼温热的状态口感最好。味道鲜美，一点也不输肉馅馅饼。

南瓜馅饼的做法

做法二：
用料
南瓜克
嫩豆腐块
南瓜豆腐馅饼的做法
好朋友家种的南瓜🎃来了，俩个都是大家伙，一个32.6斤，一个26斤，嫩南瓜做南瓜豆腐饼最好吃了😋南瓜豆腐馅饼的做法 步骤1
面粉+酵母+水 揉成光滑面团，保鲜膜覆盖后发酵一小时南瓜豆腐馅饼的做法 步骤2
南瓜洗净去皮去瓤后刨丝，加盐腌制一会儿去掉一些水分后，加蒜末，盐，料酒，舀一小勺色拉油调味。。。又：如果要加炒好的肉丁，就不用额外加色拉油了。南瓜豆腐馅饼的做法 步骤3
豆腐切成小丁，也用同样方法调味，豆腐和南瓜丝分别调味后可以分置两边，防止搅拌一起时豆腐碎成渣渣。。。。。 哈哈，两个南瓜瓤的颜色是不一样的。南瓜豆腐馅饼的做法 步骤4
面团发酵好时的样子南瓜豆腐馅饼的做法 步骤5
切成小剂子，然后一个个搓圆压扁擀成围饼形状，喜欢大饼就擀大些，喜欢小就擀小些。南瓜豆腐馅饼的做法 步骤6
开始包：舀一勺南瓜，再一勺豆腐，再一勺肉，（包的时候喜欢吃肉的可以加肉丁，不过肉要事先炒熟备用，因为南瓜和豆腐都熟的很快，平底锅煎的时候容易豆腐南瓜熟透而肉夹生）这样放馅的好处是各取所需，可以自由选馅，为不爱吃肉的人包不加肉的饼，为不爱吃豆腐的人不加豆腐，是不是很机智😎😎😎😎南瓜豆腐馅饼的做法 步骤7
包好的状态。 包的时候收口像包子一样收口，如果实在手拙，可以用懒人方法：拽住皮的外圈同时用力一捏，把口子捏紧不让馅掉出来就可以了。😂😂😂南瓜豆腐馅饼的做法 步骤8
面皮柔软，有时候可会有破绽，不碍事南瓜豆腐馅饼的做法 步骤9
经常包，包的形状都不一样南瓜豆腐馅饼的做法 步骤10
人多时多包几个😉南瓜豆腐馅饼的做法 步骤11
好了，开始上锅煎了：平底锅加热后加油（如果有菜籽油更好，非常香，饼的表皮颜色也好看），油不用很多的，稍热后放入饼，开煎南瓜豆腐馅饼的做法 步骤12
看，油是不是放得很少。南瓜豆腐馅饼的做法 步骤13
你看，饼皮擀得薄，透出绿绿的南瓜馅的颜色，是不是很有食欲。。😋😋南瓜豆腐馅饼的做法 步骤14
一面煎好，翻另一面，哈哈、由于做得太多次，整理出来的照片锅里饼都不一样🤪🤪南瓜豆腐馅饼的做法 步骤15
两面都煎金黄后，加开水（没过饼三分之一处）先大火后中火焖至收干南瓜豆腐馅饼的做法 步骤16
然后再翻面至饼上表面的水份也收干。南瓜豆腐馅饼的做法 步骤17
出锅时，馅饼的颜色是这样的：饼皮金黄，带着油亮的酥脆感，吃起来柔软有韧性（因为揉得透透的面团里加了酵母），馅料多多，吃起来幸福感满满的南瓜豆腐馅饼的做法 步骤18
上桌，开吃啦。