火锅鸡图片大全高清 (火锅鸡配菜图片大全)

鸡火锅怎么做好吃家常做法

【制作步骤】：

1、经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿（鸡小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用鸡腿（外面店里用的是整只的鸡剁成块）。让卖家把鸡腿剁上一刀，回家洗净，冷水下锅焯出血水。

2、把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。水分一定要尽量地沥干，不然一会儿下锅会溅油。

3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金电影，鸡皮部位起皱。

4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。

5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。

6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。

7、这个时候可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用，茼蒿是我的最爱，每次涮锅必备。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。

8、香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。

9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。麻辣鲜香，肉又香又嫩又入味儿，特别好吃。

家庭版火锅鸡的做法

用料

鸡 半只（一只也可）

花生油 适量

干辣椒 5-10个

花椒 一小把

八角 3-5个

葱 1棵

姜 5-10片

蒜 1头（炒用4瓣，剩余配小料）

白糖 1勺

盐 1勺（适量）

豆瓣酱 2勺

甜面酱（番茄酱也可） 1勺

老干妈 1勺

酱油 半勺

料酒 1勺

香菜 4-6根（调小料用）

芝麻酱 适量（调小料用）

醋 适量（调小料用）

火锅鸡（家庭版）的做法

新鲜的鸡收拾好，剁成适当大小的块状，切好葱段，姜片，蒜片。

锅热，放入适量花生油（建议铺满锅底），放干辣椒、花椒、八角等大料炒香，放葱姜蒜，放2勺豆瓣酱，2勺老干妈，1勺甜面酱（番茄酱也可），混合翻遍出红油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉肉丝卷起。

请点击输入图片描述

放入半勺酱油（有条件可以的放老抽、生抽），一勺料酒，盐适量，放入清水没过鸡块，大火煮开，小火慢炖（30分钟左右）。

请点击输入图片描述

准备想吃得涮菜，配好小料。
小料：蒜泥（最好提前一天捣碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用凉开水勾兑），芝麻酱，香菜沫等。
备注：吃火锅鸡配的小料不要太复杂，蒜和醋就最好了，材料太多，会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦！

请点击输入图片描述

鸡肉做好准备出锅，准备好电磁炉，火锅盆。
备注：鸡肉不用太熟，因为涮火锅时，还会煮一会。

请点击输入图片描述

将做好的鸡肉倒入火锅盆内，开电磁炉，肉肉，菜菜涮起来！👏👏
备注：涮菜的时候汤不够可以加些热水。