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河南油馍头的做法 (河南油馍头的做法视频)

作者：吕图图干货分享 2023-05-24 01:16:59 阅读：20

各位网友们好，相信很多人对河南油馍头的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于河南油馍头的做法以及河南老式炸油馍头的做法视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

河南油馍头的做法 (河南油馍头的做法视频)

本文目录一览

1、油馍头的做法和配方

2、油馍头的配方

油馍头的做法和配方

油馍头是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，最著名最好吃的要数城东路南关名吃城，优胜北路东三街交叉口。油馍头别名：有的叫面托，有的叫老鸹头，金灿灿、脆生生，外酥里嫩。吃着油馍头，喝着胡辣汤，那真是早餐中的极品了。
用料：
材料比例
面粉500g
小苏打2g
海韦力酥脆泡打粉10g
盐8g
水500g
鸡蛋1个
油馍头的做法步骤如下：
　　1、称取面粉500g放入盆中；
　　2、将称量后的小苏打2g和泡打粉10g放入面粉中，搅拌均匀；
　　3、称取食用盐8g，加入500g的水中，溶解后备用；
　　4、将溶有食盐的水加入面粉中，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。
　　5、面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时；
　　6、醒发之后，加入一只鸡蛋；
　　7、继续搅打至光滑；
　　8、平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右；
　　9、用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑；
　　10、如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中；
　　11、待一面炸成金电影后，翻面，两面都炸成金***后，即可出锅。

油馍头的配方

油馍头的配方：面粉200克，发酵粉5克，食盐1小勺，食用油适量

做法

一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

三、油炸：油热之后，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

【扩展资料】：

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。油馍头别名：有的叫面托有的叫老鸹头。

【参考资料】：百度百科--油馍头

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