燕菜粉 (燕菜粉与吉利丁)

什么是燕菜粉

　　祖国幅员辽阔，就饮食方面就有很大的不同，面条是南北方都喜欢的一种食物，不同地区做出来的面条也是不一样的，例如北京炸酱面、港台区的担担面、武汉热干面等都属于特色面条，味道就很不一样，那什么是燕菜粉呢?

什么是燕菜粉

　　燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，属豫菜系。燕菜主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜。

　　“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席中的首菜。

　　制法：

　　主料：白萝卜500克，绿豆面75克。

　　辅料：银耳(干)20克，菠菜100克，葱末、香菜末少许。

　　调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋克。

　　制作步骤：

　　1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。

　　2.将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用(即为“燕菜”)。

　　2.银耳洗净，入沸水中煮好捞起;菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。

　　3.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳(形似牡丹)，菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

燕菜粉怎么做

　　做这道菜时，第1步是把大萝卜切成非常细的丝(绿色的那一段不要)，然后放入冷水盆里浸泡1小时，再换入温水中浸泡，捞出后放入高汤里再泡，等到萝卜丝入味后，捞出来滤水并喷上少许盐水、再撒少许绿豆粉上去拌匀了排在笼屉内，上笼蒸5分钟以后，取出来晾一会儿，再放入清水盆里净淀粉，捞出来后再入笼蒸。如此反复地做几次，最后蒸出来的萝卜丝才会质如白玉，形似燕窝。

　　第二步是把肉丝、鱿鱼丝和海带丝入锅先汆水，捞出后再控干水。另将海米放入绍酒中泡软，亦待用。将炒锅放火上，倒入浓鸡汤烧沸后，投入肉丝、海米、水发蹄筋丝、玉兰片丝、海参丝、鱿鱼丝和紫菜丝，烹人绍酒并等到汤汁煮沸后，放入萝卜丝、鸡丝及精盐、白胡椒粉、白醋等。这时，萝卜丝被少许的粉芡粘在一起，显得晶莹别透，盛碗后淋上香油并撒上香菜和韭菜段，这才算是做好了。

椰浆可以做什么

椰浆的做法可以用来做甜品，比如椰汁西米露、椰汁糕等等。

椰汁西米露的做法步骤是这样的：

首先我们先洗干净西米，然后将西米和水放在一起煮，先开大火煮等水开之后转小火煮西米，在煮西米的过程中我们需要不停地搅拌西米，直到西米变大变透明我们就可以关火把西米捞起来放在凉水里泡着。

然后我们把椰浆和水混合一起下锅煮几分钟等椰浆水开了之后加入糖和西米，再煮几分钟就可以做好椰汁西米露了。

椰汁糕的做法步骤是这样的：

首先我们把椰浆和水倒入锅中开小火煮开之后加入白糖，再等糖融化后加入鱼胶粉，我们需要一边搅拌一边煮，等搅拌均匀后就可以关火把液体倒入盒子里，然后将盒子放进冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来切开就完成了椰汁糕的制作了。

大家在制作甜品小吃的时候注意椰浆的用量不要放太多，不然因为椰浆里面的油分会很多，吃起来特别腻。
椰浆可以做什么，椰浆怎么做
椰汁是可以做很多好吃的，常见的是做椰浆，属于椰汁的高浓缩食品。椰浆可以自己做，当然椰浆市面上也是有卖的，一般都是装在罐头里。椰浆可以做很多好吃的，很多朋友对这方面不是太了解。那么椰浆可以做什么，椰浆怎么做？下面给大家详细解答这个问题。

椰浆可以做甜品的，比如椰浆芒果西米露，方法是比较简单的，具体做法是这样的：

1、首先准备好大一点的汤锅，再倒入适量的清水，大火烧开，然后把小西米倒进去，再继续煮开，煮开后就改成中火来煮，煮到西米只剩中间的白点。

2、然后用网筛捞出西米沥干水份，倒入准备好的冷水里洗干净，再捞出来冷却等备用。

3、再把干净的水倒入锅里煮开，把干净的西米倒进去，煮到西米变得完全透明，再关火，然后还是用网筛捞出西米，沥干水分，倒入矿泉水冲洗，再把西米放入保鲜盒中冷藏。

4、接着把适量的椰浆倒在碗里，放入煮好的西米，再把芒果切成小块放在上面，就完成了。

当然椰浆还可以做椰浆面包、椰浆蘑菇浓汤等，具体步骤可以查询相关的教程。
椰浆的做法大全，椰浆食谱
椰浆的做法多种多样，那么椰浆怎么做才好吃呢？今天我为大家整理了椰浆的做法大全，还有关于椰浆食谱。下面我为大家简单的介绍一下吧。

椰浆其实就是椰子里面的汁液，是我们在夏天的时候经常会看到的一种食物，非常清热解渴，放冰箱里面冷藏之后的味道更好，椰浆除了可以直接喝以外还有各种各样的吃法，可以做成饭也可以做成菜。譬如做成椰浆咖喱烤鸡翅、椰浆布丁、椰汁小方、椰浆椰香包、椰浆紫米粥等等，下面我就给大家详细介绍两个简单又受到大家喜爱的做法。

一、椰浆咖喱烤鸡翅

食材：椰浆100ml，鸡中翅适量，料酒1勺，盐少许，***咖喱粉适量，盐少量。

做法：

1、把鸡翅集中处清洗干净之后在鸡翅背面划几道口子这样腌制的时候方便入味，熟的也快。

2、准备一个碗，把料酒，咖喱粉，盐倒进去搅拌均匀之后最后加入椰浆搅拌均匀。

3、然后再把鸡翅放到刚刚搅拌均匀的料中腌制3个小时左右。

4、最后在把鸡中翅放入烤箱里面烤20分钟左右就可以吃了。

二、椰浆布丁

食材：燕菜粉1勺，椰浆50ml左右，水适量斑兰叶适量。

做法：

1、把白砂糖和燕菜粉放在一起搅拌均匀。

2、另外准备一个碗放入水，斑兰叶搅拌均匀之后加入之前搅拌好的糖粉，搅拌均匀。

3、在锅中煮到融化之后关火装在布丁杯中，最后放入冰箱冷藏即可。

椰浆的做法还有很多，大家也可以根据自己的口味来进行制作。
白凉粉椰浆果冻的做法
大家应该没有吃过白凉粉做的果冻吧？一般做果冻需要的是魔芋粉或吉利丁片，然而在市面上是很难买到的，一般的店家都不会有，而白凉粉市场上就比较普遍，且椰浆也是夏日常见的解暑饮品，如果把它们制作在一起会不会更好吃呢。现在就让我教大家自制美味的白凉粉椰浆果冻。

白凉粉椰浆果冻的做法：

准备食材：白凉粉50g、椰浆400ml、白糖20g。

制作步骤：

1.将椰浆和白糖倒入奶锅用小火煮开。

2.接着，加入白凉粉后不停搅拌，充分加热至白凉粉融化，等到煮开后关火。

3.然后，倒入保鲜盒放凉。

4.放入冰箱冷冻两小时以上。

5.最后，用刀划开就可以食用。

值得注意，在烹饪过程中，火力应较开得小一些，还要一边煮一边连续搅拌，这样才能防止煮糊，食材也能更均匀的混合在一起。大家在吃白凉粉椰浆果冻的时候可以加着水果或奥利奥一起，这样吃起来的口感更多层次。椰浆果冻还可以放冰箱里速冻、就像冰淇淋冷藏在冰箱里一样、入口冰冰凉凉、爽爽滑滑，特别清凉解暑。虽然这样的吃法更好，但肠胃就不一定受得了了，所以大家一定要适量。