炸排骨的做法外酥里嫩 (酥炸排骨的简单做法)

炸排骨的做法外酥里嫩

炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？

外酥里嫩的炸排骨首先得选肥肉多瘦肉少的肋排，其次是腌掉，具体做法如下：

用料：肋排2根，鸡蛋1个，食盐、生抽、白糖适量，小粉适量，

调料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)

做法及步骤：

1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；

2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉，搅拌均匀；

3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。

4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。

5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；

6、盛出排骨备用；

7、锅内留少量的油，小火；

8、立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。

9、出锅装盘。