食用色素的危害 (食用色素的危害具体案例分析)

食用色素对身体有没有危害？？？？

食品色素包括两类：天然食用色素与人工合成食用色素。天然食用色素对身体没有危害；人工合成食用色素对身体有危害，但是在身体可以接受的范围内。

天然食用色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成食用色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。

人工合成食用色素的危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。

建议尽量少食用人工合成食用色素食物。

扩展资料

食用色素食物注意事项：

使用食用色素时应注意务必使用经 批准的食用色素，使用量和使用范围也应符合 规定的标准。注意国标上***是以色素含量100%计算，色素含量不同应通过计算来换算***。建议客户进行小规模实验。

色素溶液的调配直接使用色素粉末，不易在食品中分布均匀，可能形成色斑。宜先用少量冷水打浆，然后在不断搅拌下加入经煮沸后的溶液中。所用水应为蒸馏水或软化水，以避免钙、镁离子引起色素沉淀。调配食品或贮存食品的容器，应采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具，避免与铜、铁器接触。

饮料：注意水质处理和产品避光，选择水不溶物低的色素以保证产品亮丽透明，选择85%含量色素以保证产品良好稳定性。

乳化香精：需选用85%含量的产品，杂质少，稳定性好，同时需选择钙稳定型日落黄，以避免乳化香精中日落黄遇钙沉淀。

糖果：注意晚将色素加入，最好在糖煮沸后，与香精同时加入。

奶制品：尽量选用85%含量产品，以减少色素中所含的盐对奶制品的不良影响。

烘焙/果酱：需选用85%含量并耐高温的色素，耐果肉中的果酸和二氧化硫，最好在煮沸后，温度开始下降后，二氧化硫含量达到最低点时加入浓缩色素溶液，故使用溶解度高的色素较理想，同时应使用色彩鲜明的颜色。

罐头食品：选用耐热，耐果酸色素。利用赤鲜红遇酸沉淀性能着色樱桃罐头，这样色素不会渗入到罐头溶液中。

参考资料来源：百度百科-食用色素

天然食用色素对人体有什么危害

天然食用色素对人体有什么危害

天然食用色素对人体有什么危害，说到食用色素，想必大家都不陌生，在我们生活中平时吃的一些有颜色的食物当中都是含有色素的。特别是颜色越鲜艳的食物色素越多，那吃多了会不会对身体有危害呢，下面我就来给大家具体的介绍一下天然食用色素对人体有什么危害，想知道的朋友就一起来了解一下吧。

天然食用色素对人体有什么危害1

人工合成食用色素对身体是有害的，天然的食用色素是无害的。

因为天然食用色素是来自于天然物质的，主要是从植物组织中提取出来的，其中就包括一些来自微生物和动物的色素。人工合成的食用色素是由人工化学合成法制成的有机色素，主要是从煤焦油中提取出来的苯胺染料做成的。基本上所有人工合成的色素都不能为人体提供营养，并且部分的人工合成色素可能会危及到人体的健康。合成食用色素的危害包括一般毒性、轻泻性、致突变性(基因突变)和致癌性。尤其是偶氮复合的合成色素导致癌症的效果是最明显的。偶氮化合物在体内分解形成碳芳香胺化合物。芳香胺可能通过体内代谢活动后与靶细胞相互作用而导致癌症。此外，许多可食用的合成色素本身或者是它的代谢物是有毒的，砷和铅也可能会在生产过程中混合。

食用合成色素对人体的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致泻性与致癌性，特别是致癌性更为人们所关注。此外，许多食用合成色素在生产过程中还可能混入砷和铅，色素中还可能混入一些有毒的中间产物。因此必须对食用合成色素进行严格的卫生管理，如：要严格规定食用合成色素的种类、纯度、规格、用量、及允许使用的食品等。

食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用。食用合成色素又称为食用焦油色素，因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用。

建议：食用合成色素又称食用焦油色素，因为食用合成色素是由煤焦油制成的。因为这种色素对人体有害，所以应该严格管理，小心使用。如果在使用后出现不适症状的时候，不要自己盲目的乱用药治疗，一定要去正规的医院进行检查以及治疗。因为医生会根据他的治疗经验来给你进行正确的'治疗。

天然食用色素对人体有什么危害2

食用合成色素致儿童多动症

合成色素不仅没有营养价值，大多数还对人体有害，主要是轻微毒性、致泻作用还有致癌可能。有资料证实，用于人造奶油着色的奶油黄，可以使人和动物发生肝癌，儿童多动症就与食用含有橘电影素的食品饮料有关。

色彩鲜艳的食品使人赏心悦目，还可以增进孩子的食欲，所以人们制作食品特别是儿童食品时，常使用食品添加剂――食用色素。我国目前使用的食用色素分为两大类：食用天然色素和食用合成色素。

天然色素是“时尚”

天然色素是从植物、微生物、动物等的可食部分用物理方法提取精制而成，安全性好，价格相对合成色素高，果蔬中的色素有的还具有很高的营养价值，如：胡萝卜素是维生素A源，是重要的营养成分。天然色素主要有：红曲红、辣椒红、栀子黄、姜黄等，近年来，天然色素应用技术发展很快，如：红曲红用于火腿肠、午餐肉的着色，辣椒红用于饼干喷涂，栀子黄用于方便面着色，姜黄用于酸奶着色。许多高档食品都采用食用天然色素着色，一些发达 更是完全禁止在食品中添加合成色素。提倡采用天然色素，对保护儿童健康的意义很大。应用天然色素是世界的大趋势。