干黄花菜不焯水有毒吗 (干黄花菜怎么焯水)

干黄花菜没焯水会不会中毒

一般情况下吃经过干燥处理的黄花菜是不会中毒的，而吃一些干的或者是新鲜的黄花菜就会非常有可能中毒。

鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。

由于秋水仙碱易溶于水，食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。并且每次食用不超过50克为好。

此外如果不小心发生鲜黄花菜中毒，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可以放心食用。

扩展资料

黄花菜营养

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等症状有疗效，可作为病后或产后的调补品。

参考资料来源：中华人民共和国中央人民政府—健康提示：吃新鲜黄花菜时要慎防中毒

参考资料来源：人民网—营养丰富又美味可口可黄花菜为何会让人中毒？

干黄花菜没焯水会不会中毒？

会。

不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水，黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。

一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

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注意事项：

吃黄花菜对人体有很多的好处，但是在食用的时候还是有很多注意事项存在的，黄花菜千万不能生吃，因为新鲜的黄花菜本身含有碱，在晒干之后就留在了上面，吃了之后可能会造成食物中毒，而且在吃之前最好用开水焯一下，这样吃起来不但口感好还安全又健康。

干黄花菜有很多种吃法，可以凉拌(先焯熟)、炒菜、煲汤或者用来做配菜，都是很不错的选择，而且本身的适用群体的范围也比较广泛，老人、孩子皆可食用，本身的营养物质就很多，大多数人还是比较喜欢吃的。

参考资料来源：人民网-黄花菜吃鲜的更好？当心中毒