油炸带鱼好吃又简单的做法 (油炸带鱼怎么做好吃)
各位网友们好,相信很多人对油炸带鱼好吃又简单的做法都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于油炸带鱼好吃又简单的做法以及油炸带鱼怎么做好吃又简单的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
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油炸带鱼的做法最正宗的做法
油炸带鱼最正宗的做法如下:
用料:带鱼1斤、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、面粉适量。
步骤1、挑选冻带鱼时,表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后,应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松,鱼肚破裂,或表面有黄斑,则说明带鱼已经变质不新鲜了。
步骤2、带鱼表面的银粉虽然有营养,但是很腥。为了减少腥味,我把银粉去掉了。
步骤3、去除内脏和黑膜,剪掉鱼鳍,洗净后切段。
步骤4、加入葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀,腌制30分钟。 花椒粒必须放,去腥的同时还能增加香味。带鱼腥味重,用好一点的料酒去腥效果更好。
步骤5、将腌好的带鱼用纸巾吸干水分,放入面粉中,裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅,不破皮,外形完整,表皮酥脆。
步骤6、把表面多余的面粉拍掉,让面粉完全吸附在带鱼上,避免油炸时干面粉掉入油锅中,令油变得浑浊,糊锅。拍粉后单独摆放,不要重叠。
步骤7、油不必放得太多,只要油温合适,炸带鱼是不费油的。
步骤8、油烧到六成热,先放入一块带鱼试一下油温,若带鱼入锅后,油冒大泡泡,面粉没有脱落,并很快就浮起来了,则说明锅里的油温刚刚好。再依次将带鱼段放进油锅炸,一次不要放得太多,可以分次炸。
步骤9、带鱼刚入锅时,千万不要着急用筷子去翻动,可以端着锅晃动几下,等带鱼定型后再翻动,带鱼才不会烂。 带鱼定型后要关中小火炸,火力大小要根据带鱼的上色情况随时调整。
步骤10、炸到金电影时捞出,再升高油温复炸一次,让表皮更酥脆。
步骤11、复炸时最多炸5秒钟左右,就得捞出控油。刚炸出来的带鱼外皮酥脆,肉质鲜嫩,就算不撒椒盐也挺好吃的!
怎么炸带鱼好吃又简单
炸带鱼好吃又简单方法如下:
用料:带鱼500克、大葱1段、姜1块、盐1勺、胡椒粉1匙、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、料酒1勺。
步骤:
1、准备食材。
2、带鱼提前处理干净放入生抽、胡椒粉、料酒、生姜、大葱腌制。
3、淀粉加入少许食盐搅拌均匀备用。
4、把腌制好的带鱼放淀粉里裹一层薄粉备用。
5、锅里热油烧至六成热放入带鱼炸至两面金黄。
6、炸至这样捞出。
7、带鱼全部炸好,再重新入锅大火再炸10左右,这样复炸一次,会更酥脆,不油腻。
8、成品。
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