四川粽子是甜的还是咸的 (四川粽子图片)
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四川吃什么粽子
四川辣粽是四川著名的地方小吃。四川辣粽是四川著名的地方小吃,端午节节日食俗。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡4至5小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约65克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
端午吃粽子的习俗,从千百年来,在我国盛行不衰,而且不断传播,逐渐传播到日本、朝鲜以及东南亚诸国。由于我国幅员辽阔,各地域的风味各不相同,粽子的口味主要分为咸味和甜味两种。甜味粽子主要有白水粽子、赤豆粽子、蚕豆粽子、玫瑰粽子、红枣粽子、瓜仁粽子、猪油豆沙粽子、猪油枣泥粽子等。而咸味粽子有猪肉粽、虾仁粽、火腿粽、香肠粽、肉丁粽等,但猪肉粽的传播范围最为广泛。此外,在南方,还有什锦粽子、豆蓉粽子、冬菇粽子等不同风味的粽子,最与众不同的口味是一半甜一半咸,一个粽子里,包含两种口味的“双拼粽”。
你觉得粽子应该是甜的还是咸的呢?
甜咸都可以。
粽子是端午节不可或缺的食品。豆腐脑有南甜北咸之争,粽子的口味也南北有别。
北方粽子以甜味为主,有红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽等;南方粽子以咸味为主,有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽等。
北京粽子是北方粽子的代表。北京粽子较大,原料以糯米为主,部分地区用大黄米,馅料多为金丝小枣、红豆、蜜饯,形状为斜四角形或三角形,口感黏韧,味道清香。此外,河南省鲁山县西部、西南部山区在端午节会吃一种特殊的粽子——槲坠,槲坠以小米、黍子、红豆、豆角籽制成,有的人家还要加上板栗和大枣。
蜂蜜凉粽子是西安、关中和陕南一带特有的品种,它形似菱角,白莹如玉,用丝线或竹刀割成小片,再淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆,吃起来筋软凉甜,芳香可口。
广东粽子是南方粽子的代表,除常见的肉粽、咸蛋黄粽外,还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆蓉等为馅料的什锦粽。嘉兴粽子也是南方粽子中的知名品种。嘉兴粽子为四角形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种,尤以鲜肉粽著名。制作鲜肉粽时,会在瘦肉间夹入一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油脂渗入糯米,使粽子入口肥而不腻、润滑细嫩。
四川人嗜辣的特点在粽子上也表现得淋漓尽致。四川粽子的主料为糯米、红豆,特点在于粽子中还会放入盐、味精、花椒、辣椒和少许腊肉,吃起来辛辣***。
扩展资料:
关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云:“仲夏端午,烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投泊罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”于是以讹传讹,相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
粽子并非源自祭奠屈原之死,它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说,就是50万年前发明用火熟食时,为了适口,用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食,这虽不叫粽子,却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭,进入石烹时代,先人们已能在地上挖坑,坑中垫兽皮,再注水其中,投入烧烫的石子使水沸腾,煨煮用植物叶子包裹的原料,直至成熟,这就更像现在的粽子。
参考资料:
人民健康网——北粽清香甜南粽味咸鲜粽叶过绿藏隐患
中国网——粽子起源说
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