家常爆炒八爪鱼 (爆炒八爪鱼须的家常做法)

如何做家常小八爪鱼？

做家常小八爪鱼可以做成爆炒八爪鱼，先把八爪鱼焯水备用，然后把配料炒出香味，再放入八爪鱼一直炒，具体做法如下：

主料：小章鱼300克、洋葱1个、尖椒3个、辣椒酱2大勺

辅料：干辣椒5个、葱末姜末适量、生抽2大勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量

1、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟。

2、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

3、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。

4、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

5、倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

6、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

7、装盘。

注意事项：

八爪鱼一定要先焯水，可以去掉腥味，也可以让肉更紧实。

炒八爪鱼学有窍门，要如何做八爪鱼又鲜又嫩呢？

一说起八爪鱼，大家印像更深的有可能是章鱼宝宝、章鱼丸子、章鱼哥等等这些影视剧或互联网品牌形象。八爪鱼别名称为乌贼，归属于头足纲的无脊椎动物，有一个可爱呆萌的大脑袋，下面是八条细细长长腕足，故称为“八爪鱼”。市场中常见的乌贼有2种，一种是腕足比较长的，另一种腕足相对比较短，有的地方也叫法乌贼为八带、八梢等，全国各地都是不同的称呼。到每一年这季节，便又到八爪鱼新鲜的上市季节，要赶紧尝尝鲜。

用材：

小八爪鱼500g、姜3片、蒜5片、大葱3根、辣酱1勺、小米辣2个、耗油1勺、生抽酱油2勺、糖小勺、木薯淀粉小勺、芝麻5g。

流程：

1、直接把小八爪鱼清理清理干净，烧开一锅沸水，烧开然后放入小八爪鱼，焯烫3分钟，见到前爪都蜷曲下去就能捞起来了，小八爪鱼很好熟，不用煮太久；

2、捞起来后过一下冷水，那样吃着肉质地会很紧实，Q弹很有嚼劲；

3、烧开炒菜锅，倒进适当油热，放进生姜片、大蒜、葱、小米辣爆炒香，舀一勺辣酱放进锅里炒香；

4、把蒸好的小八爪鱼放入锅里煸炒，倒进耗油、生抽酱油、糖，煸炒1分钟，让锅里食材都裹料汁就可以，耗油和生抽酱油里都有盐味，所以才此外加盐，吃着多是鲜甜的味道；

5、把木薯淀粉倒进适当冷水勾调成芡粉，放入锅中，料汁略粘稠就可以出锅了，撒少量芝麻出香味，就能美美地开吃啦！

让美味越来越生活中，与家人一起共享，唯爱与美食不可辜负！仅需一个小技巧：炒八爪鱼学好这1小技巧，掐一掐，八爪鱼又鲜又嫩，熟度正好。八爪鱼炒制前应绰水，放入八爪鱼以后，绰水大概10秒钟，捞出一块腕足，拿手掐一掐，可以轻松剪断，熟度便恰到十分。马上捞起来绰水的八爪鱼，换步到水笼头下边，迅速洗澡，避免温存再次给八爪鱼加温，危害菜肴熟度与口味。今日，我们就要来做一道辣椒炒巴瓜鱼，一道鲜香味美丽的海鲜家常菜，不仅是一道爽口菜，也是一款美味可口下酒小菜。