怎样做酿茄子好吃 (怎样做茄子条好吃)

怎么酿茄子

蒸酿茄子

By 泽瑞妈妈

蒸酿茄子，少油清淡更健康，喜欢的朋友可以试一试~~

原料：圆茄子、猪肉馅、葱、蚝油、食盐、白胡椒粉、生抽、剁椒、姜。

做法步骤：

第1步、准备食材：尽量选择图片中这种圆茄子，这种圆茄子在北方比较常见，含水量少，口感比长茄子好，在准备猪肉末、剁椒等食材。

第2步、香葱、大蒜、姜分别切成末备用。

第3步、调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许食盐、香油等调料

第4步、朝一个方向充分搅拌均匀至微微上劲备用。

第5步、茄子去皮从中间一切二，然后切成大厚片。我用的这个茄子太大了，700多克了，制作的时候切开了，茄子小的话不用切开，直接切大片就可以。

第6步、两片茄子为一组，将调好味的馅料酿入茄子中，也可以沾些生粉，以便有粘性沾的更紧。

第7步、所有的茄子依次酿好，码入深一些的盘中，剩余的肉馅可以随便放在边上。蒸茄子的过程会出很多汤汁，一定要深一些的容器才好。

第8步、瓤好的茄子上锅水沸后蒸15-20分钟左右，茄子软绵即可。如果不好判断茄子生熟，可以用一根筷子扎入最中间的那瓣茄子，轻松扎透，基本上就是已经熟了！

第9步、蒸好的茄子取出，这样就已经可以吃啦，但是为了更美味咱们再制作一个料汁。

第10步、锅中放少许食用油，放入切好的葱末、蒜末、剁椒小火炒香关火，加入少许白糖提鲜，倒入适量少许生抽拌匀。

第11步、把拌匀的剁椒料汁均匀的淋在蒸好的茄子上即可。

第12步、鲜肉瓤大茄就做好了，嫩滑可口，唇齿留香，而且色味俱佳，清爽不油腻，绝对是营养与美味的集合体！

小贴士：

1、肉馅要搅打至起微微起胶，比较粘黏，蒸出来才会成饼状，比较弹牙。2、怕麻烦可以直接切夹刀片酿肉，但是夹刀片底部夹不上肉，肉也不能太厚，没有这样夹肉多

酿茄子的家常做法

酿茄子的家常做法：

主料：茄子1个、猪肉馅200克。

辅料：蚝油5克、蒜4瓣、干松茸片8克、生抽10克、精盐15克、植物油20克、生粉适量、料酒5克、生姜适量、葱适量、黑胡椒粉5克。

做法：

1、一个茄子，200克肉。

2、茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。

3、将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可。

4、剁好的肉末用碗装好，加入盐，料酒，生抽，葱，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，盐8分钟。

5、将腌好的肉末塞入切好的茄子里面，不用太多，适量即可。

6、锅内放适量植物油，热油后，把茄子放入锅内，两面中火各煎一两分钟即可出锅。茄子易吸油，所以一面下锅之后要快速翻至第二面。锅内放适量植物油，热油后放蒜瓣，加入豆瓣酱，蚝油，100克水，然后加入煎了的茄子，大火焖三分钟，然后收汁即可出锅。

7、收汁时即可将茄子装盘，我家是无辣不欢，所以最后加了点辣椒粉，一般是不用加的。最后加一两滴香油，忍不住要开餐啦！