烧三鲜四川 (四川烧三鲜的做法)

四川炒三鲜的做法

1.肉切薄片加人料酒.盐.生粉腌制30分钟

2.然后我们把大葱.生姜切好，百叶切三角形状备用

3.茨菇切片放入开水中焯下水

4.倒入爽水蓝里用自来水冲洗干净，把水爽干

5.大蒜切断

6.热锅下油，放入肥肉片炸出油

7.倒入瘦肉煸炒至变色

8.放入百叶.茨菇.姜丝葱段煸炒加入适量开水，放入适量的盐，老抽，少许白糖继续煸炒1至2分钟

9.最后放入大蒜.胡椒.味精调味出锅

火锅的锅底配料三鲜有几种？

火锅的锅底配料三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。

树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。

其中以地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

主料:火腿：100克、鸡肉：100克，平菇：250克、白菜：500克。调料：盐：5克、胡椒粉：1克、味精：1克、猪油（炼制）：50克，各适量。

扩展资料：

四川三鲜火锅介绍：

四川三鲜火锅是四川的一道菜肴，主要食材是熟鸡肉。原料:熟鸡肉和熟火腿各200克，平菇：300克，白菜心500克，精盐5克，胡椒粉l克，味精3克，鸡汤2000克，熟猪油50克。

四川三鲜火锅做法要领：

将白菜心和平菇分别洗净后撕成大片；火腿和鸡肉分别切成4厘米长、2.5厘米宽、O.2厘米厚的片。

炒锅置火上，放入熟猪油用中火烧至五成热，投入平菇和白菜翻炒几下，加入鸡肉和火腿炒匀，下入精盐、味精、鸡汤和胡椒粉，煮沸，倒入火锅内。点燃火锅，烧沸后即可食用。

参考资料来源：百度百科-四川三鲜火锅

参考资料来源：百度百科-三鲜火锅