水磨糯米粉用热水还是冷水 (水磨糯米粉用热水还是冷水和面)
网友们好,相信很多人对水磨糯米粉用热水还是冷水都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于水磨糯米粉用热水还是冷水以及水磨糯米粉怎么和面不裂的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
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糯米粉和面用冷水还是热水?
一般建议用热水。
用糯米粉包汤圆时,一般建议用开水和面,因为冷水并不能使糯米粉完全发酵,做出的汤圆口感不够软糯、Q弹,而且在开水中煮沸容易裂开,而热水和面,口感软糯、耐煮,另外,开水建议用80度左右的热水。
怎么和面不裂:
糯米粉和面建议按照以下步骤制作:
1、首先准备糯米粉400克,开水适量。
2、接着将20克的糯米粉倒入盆中,加入适量的开水,搅拌成糯米水。
3、然后倒入剩下的糯米粉,用手将糯米粉和糯米水抓匀。
4、边搅拌边加开水揉搓,直至面团表面无明显颗粒物,用手揉搓光滑即可。
用糯米粉的时候用热水还是冷水
和糯米粉的时候建议选择温开水。不能要太热的水,也不可以选择太冷的水,不然糯米粉和出来的效果会很差。糯米粉的粘性比较差,用温水可以增加和面时的粘稠度,如果使用热水和面,很有可能会将糯米粉烫熟。很多人在用糯米粉和面的时候,会以失败告终,这其中的原因少不了用凉水和面,在和面的时候,建议大家在糯米粉中加入温开水,这样和出来的面口感会好很多。
糯米粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等,制作糕点的时候经常可以用到这种食物。
大多数人用糯米粉和面失败是因为使用了冷水。原本糯米粉就很容易溶于水,这种面粉粘性十分差,如果使用了过多的冷水,只能是怎么都无法和成面团。
糯米粉其实是没有韧性的,这种面粉通常指需要轻轻一掰就会分开,所以我们用糯米粉揉搓成小团之前,最好是先将糯米粉在开水中煮熟,这样制作出来的糯米粉在后面的过程中就不会出现开裂的问题了。
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