山东疙瘩菜 (山东腊菜疙瘩)

山东的辣疙瘩咸菜怎么做啊？

主料：芥菜疙瘩5000克

调料：盐120克、五香粉25克

做法步骤：

1、准备适量芥菜疙瘩

2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约对应粗细的丝，太粗则口感不够好

3、太阳晒到半干，晒好的芥菜丝重量是850克。

4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉

5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天，然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了

6、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分。

7、加醋和香油调味即可食用。