自制火锅清汤锅底 (番茄自制火锅清汤锅底)
各位网友们好,相信很多人对自制火锅清汤锅底都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于自制火锅清汤锅底以及在家怎么做清汤锅底的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
本文目录一览
火锅清汤的汤底怎么做?
一、食材:高汤(即大骨汤)(一锅) ,火腿肠(1根) ,色拉油(50ml),猪油适量,鲫鱼(1条),大葱(2根),姜片(5片),胡椒些许,平菇(5个),大枣(5个),鸡精些许,西红柿(2个)。
二、步骤:
1.准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油。
2.放入鲫鱼煎到焦黄,捞起,油留锅中。
3.锅里放入大葱,姜炒香(最好多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美)。
4.加入大骨汤(水)煮开,放入鲫鱼,胡椒,熬到鲫鱼软烂,汤变奶白。
5.鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中,加入平菇,大枣,枸杞,鸡精,火腿肠,熬开。
6.放入西红柿煮一下,就可以烫入自己喜好的菜了,配上自己喜欢的蘸水碟。
自制清汤火锅底料的做法和配方
家庭自制火锅(清汤火锅)的做法
火锅底料:
番茄
1个
葱白
1段
生姜
适量
大蒜
6瓣
桂皮
两段
花椒+麻椒 各十几颗
大料角 两颗
香叶
一片
大枣
3颗
枸杞子
10粒
盐
依口味加
白糖
一勺
清水
半锅
以上材料入锅,锅内水开后中小火熬三五分钟,香味出来后,再开始涮肉和菜。
可以先把材料放进锅内,烧水,烧水同时去洗菜,切肉,准备蘸料,一般水在这时就已经开了,让他开一会儿,熬出香味味道更好。
蘸料个人喜好不同,依个人口味调制就行。
成都一般都是吃香油,因为成都都是吃辣火锅,蘸香油加一点小米辣,醋,味道不错。北方家里就是吃芝麻酱,芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下,味道不错。
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