面粉发酵 *** (面粉发酵 *** 与步骤)

面粉怎么发酵

面粉常用的发酵方式有老面发面、普通干酵母菌发酵、耐高糖的酵母菌发酵这三种。老面发面是将上一次发面特意剩下的一块面团晾干放在面盆里，再次使用时用温水泡一下，泡软之后再加上面粉和面。

面粉常用发酵方式

老面发面：这种方式做出来的老面馒头发酵效果好，吃起来非常香。如果发酵过头了，加上一点碱面就能去除掉酸味。

普通干酵母菌发酵：用这种干酵母菌发酵面粉，一般100克面粉里放上1克的干酵母菌就可以了。常用来做包子、馒头、花卷等面食。

耐高糖的酵母菌发酵：一般制作面包时，糖分占比5%以上，就用耐高糖的酵母菌发酵。

怎么样使面粉发酵？

2、如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。

3、发面的使蜂窝状的，可以用手指戳一个洞，洞口不回缩就发酵好了。面团发酵至2倍大就可以了，千万不可发酵过度，要不后面蒸馒头2次发酵就发酵无力了。
用上面的方法去可以很好的让面粉得到发酵，从而可以吃到新鲜又美味的面食。希望我的回答对你有帮助