油脂可水解为什么 (油脂水解为什么和什么)

大神，油脂水解生成什么？

油脂是一种酯，可水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)：

1、碱性条件：

C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH

2、酸性条件：

C17H35COOCH +3H2O→3C17H32COOH+CH2OHCHOHCH2OH

扩展资料

水解反应中有机化学概念是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H+加到其中的一部分，而羟基(-OH)加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程；无机化学概念是弱酸根或弱碱离子与水反应，生成弱酸和氢氧根离子(OH-)（或者弱碱和氢离子(H+)）。

工业上应用较多的是有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是中和或酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解，仅用水是很难顺利进行的，一般在碱性或酸性条件下。

参考资料来源：百度百科-油脂水解

油脂为什么可以水解？