卷心菜的做法大全 (火爆卷心菜的做法)

卷心菜的好吃做法

　　卷心菜，又名球甘蓝，别称圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品种之一。以下是我整理的卷心菜的好吃做法大全，欢迎阅读！

　　卷心菜的营养价值

　　卷心菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸，对小儿发育和预防老年痴呆，有良好的作用。

　　卷心菜中含有大量的粗纤维，有利于通便，预防脂肪肝。多吃卷心菜还可减少膀胱癌发病率。

　　你咽痛吗？那就喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了吗？那就喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，一个成年人每天吃2～3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的`50%。

　　 卷心菜的做法

　　卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒着吃最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物，烹饪时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出来。

　　卷心菜由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒，大便溏薄者，不宜过多食用。

　　卷心菜的吃法（做法）大全

　　 一、清炒卷心菜

　　原料：卷心菜，红椒，大蒜，生姜，盐，糖，醋，蚝油。

　　做法：

　　1.卷心菜切块，红椒切块。

　　2.锅里放油，先炒大蒜，生姜，再放红椒。

　　3.放卷心菜下去炒。

　　4.炒熟加盐，糖，醋，最后放点蚝油起锅。

　　 二、番茄木耳卷心菜

　　原料：卷心菜，西红柿，水发木耳，香菇，葱，姜，蒜，葵花籽油，料酒，鸡精，盐，生抽，白糖。

　　做法：

　　1.洗好的番茄切小块，卷心菜切丝；卷心菜用热水焯一下；葱、姜、蒜切碎。

　　2.锅里放油，烧到六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

　　3.放入香菇和木耳翻炒。

　　4.放入卷心菜翻炒。

　　5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、盐、鸡精调味。

　　6.出锅装盘。

　　 三、干锅手撕卷心菜

　　原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10个，葱少许，姜少许，盐适量，耗油一大勺，鸡精少许，糖少许。

　　做法：

　　1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净。

　　2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油。

　　3.倒入葱姜，干辣椒炒出香味。

　　4.下木耳翻炒1分钟。

　　5.下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃。

　　 四、酸辣卷心菜

　　原料：卷心菜适量，蒜瓣少许，白醋少许，辣椒酱适量，盐适量。

　　做法：

　　1.卷心菜洗净撕成小块沥干水；蒜瓣切小颗粒。

　　2.锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜。

　　3.翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味。

　　4.最后放少许白醋即可。

　　 五、卷心菜炒粉丝

　　原料：卷心菜400克，粉丝100克，生抽10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克。

　　做法：

　　1.将卷心菜洗净，均匀切成4厘米长的丝。

　　2.将粉丝用温水泡透，切成段。

　　3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。

　　4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。

　　5.放入卷心菜丝，加糖、生抽煸炒几下。

　　6.放入粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

　　 六、凉拌卷心菜

　　原料：卷心菜，柿子椒，盐，醋。

　　做法：

　　1.将包菜用手撕成片，这个是关键，不要用刀切，用手撕的包菜吃出口感更好。

　　2.锅烧开水，将撕好的包菜放锅中，颜色有点变化后，捞出放另外一个装满凉水的盆中浸泡下，然后淋干水，放入调料搅拌装盘。

卷心菜的做法

　　导语：卷心菜相信大家都吃过吧，但是它的做法有哪些呢，我下面分享卷心菜的.做法大全给你吧。

　　卷心菜的做法大全

　　糖醋包菜

　　材料：

　　包菜400克，红椒20克，糖适量，醋适量，老抽适量，耗油适量，香油适量，盐3克，鸡精1克

　　做法：

　　1、将包菜洗净，用手撕成大片。

　　2、红椒洗净，切丝。

　　3、炒锅注油烧热，放入包菜炝炒，加入红椒丝、醋、老抽、耗油、香油、糖、盐和鸡精炒至入味，出锅装盘即可。

　　辣炒包菜

　　材料：

　　包菜300克，青椒15克，红椒15克，干辣椒少许，蒜末少许，豆瓣酱适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量

　　做法：

　　1、将洗净的包菜切丝;红椒和青椒也洗净切丝。

　　2、起锅放入蒜末，再放入干辣椒、青椒丝、红椒丝炒香。

　　3、锅中倒入包菜丝，加入豆瓣酱、盐和味精翻炒至熟并入味。

　　4、加水淀粉勾芡，淋上熟油盛出即可。

　　蒜炒包菜

　　材料：

　　包菜300克，蒜15克，盐5克

　　做法：

　　1、包菜洗净，切成4厘米见方的块。

　　2、蒜去皮洗净拍碎。

　　3、锅中倒油烧热，放入蒜爆香，加入包菜炒至熟软。

　　4、再添入少许水，加入盐翻炒均匀即可。

　　手撕包菜

　　材料：

　　包菜300克，蒜末15克，干辣椒少许，盐3克，味精2克，鸡精适量，食用油适量

　　做法：

　　1、将洗净的包菜菜叶撕成片。

　　2、锅内倒油烧热，放入蒜末爆香，再倒入洗好的干辣椒炒香。

　　3、放入包菜，翻炒均匀，淋入少许清水，继续炒1分钟至熟透。

　　4、加入盐、鸡精、味精翻炒入味，炒好后盛出装盘即可。

　　腐乳包菜

　　材料：

　　包菜300克，腐乳20克，蒜末少许，红椒丝少许，盐3克，味精1克，白糖2克，食用油适量

　　做法：

　　1、包菜洗净切成丝;腐乳中加入少许食用油拌匀备用。

　　2、蒜末下入锅中爆香，再放入腐乳翻炒均匀。

　　3、倒入包菜，用大火炒至断生，再加盐、味精、白糖调味。

　　4、倒入红椒丝炒熟，用水淀粉勾芡，转中火翻炒入味，盛出装盘即可。