蛤蜊的家常做法

蛤蜊的做法家常做法

食材明细

主料

蛤蜊350g

橄榄油10g

葱4g

姜4g

蒜蓉10g

蚝油6g

鸡精1g

盐2g

红椒粒8g

香菜6g

咸鲜口味

焖工艺

十分钟耗时

普通难度

蒜蓉蛤蜊的做法步骤

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1

泡蛤蜊的水里加些盐和香油，静置几小时，让蛤蜊吐沙。

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2

砂锅里倒入橄榄油。

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3

将蛤蜊一个个的夹进砂锅里，上面撒上葱姜丝，这个时候再开火。

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4

看着锅热了，把砂锅盖子盖上，焖3分钟。

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5

碗里放入用油炸过的蒜蓉、蚝油、鸡精、盐、红椒粒，倒入橄榄油搅匀。

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6

将蛤蜊一个个夹出来放入盘中，浇上酱料，最后撒上香菜。

小窍门

1.要冷锅冷油，放入蛤蜊后再加热，这样在油溅起来之前盖上盖子，就不会受伤了。
2.砂锅关掉火后还会有余温，散热很慢，所以不用担心蛤蜊熟不了。
3.酱料要多些，蛤蜊肉吃起来才会入味。

蛤蜊的做法

花蛤的做法家常做法如下：

1、花蛤吐沙后清洗干净。

2、凉水下锅，水开后，煮一分钟看蚬子壳都差不多张开了捞出。

3、捞出后，放入盆中清洗。

4、姜切片，蒜切片备用。这个时候抓一把花椒，一把辣椒。

5、锅中加油，不用等油热，直接加姜片蒜片，翻炒出香味，然后再加花椒和辣椒，再次翻炒出香味。

6、加入花蛤翻炒一会。

7、加入蚝油，盐，鸡精翻炒几下出锅即可。