瑶柱是什么部位 (瑶柱是什么东西的肉)

瑶柱是扇贝的哪个部位?

瑶柱是扇贝的避壳肌。

瑶柱也被称为干贝、干瑶柱、江珧柱、江瑶柱、玉珧柱、马甲柱等，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

一般来说瑶柱指的就是以江瑶贝的闭壳肌为原材料生产加工出来的贝柱。对于瑶柱来说，其中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

瑶柱的浸泡

因为新鲜的瑶柱很难保存，所以目前市面上比较常见的就是瑶柱的干制品，对于干制的瑶柱来说，其中水分含量较少，摸起来质地较硬，所以在煮粥之前一般需要泡发30分钟左右。

这样能够促使水分进入到瑶柱的内部，从而能够使瑶柱被泡软。接下来再用来煮粥的话不仅能够更快地被煮熟，而且也能促进瑶柱中营养物质的析出，吃起来味道也会更加鲜美一些。

瑶柱是扇贝的哪个部位？

瑶柱是扇贝的闭壳肌加工出来的海鲜产品，瑶柱吃起来非常鲜美，用处也很多，是非常值得购买的。

瑶柱俗称干贝、干瑶柱等，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，因其味道鲜美被列为海八珍之一，有海鲜极品的美誉，目前在各大超市都能买到，购买时宜挑选颗粒饱满、色泽浅黄、手感干燥且有香味的。

扇贝的禁忌人群 　　

有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。

吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他;吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。