当前位置：谷粒网 > 生活经验 > 正文

酿酒技术 (酿酒技术的 *** 如下)

作者：陆质彬生活经验 2023-05-21 02:58:05 阅读：26

各位网友们好，相信很多人对酿酒技术都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酿酒技术以及酿酒是一门技术更是一门艺术的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酿酒技术 (酿酒技术的方法如下)

本文目录一览

1、酿酒技术

2、酿酒技术

酿酒技术

用到的材料有上等糯米、酒曲，清水

1、选用上等糯米放入清水中淘洗几遍

2、将淘洗好的糯米控干水分

3、将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸熟

4、米饭蒸熟之后，用凉开水均匀的浇在米饭上

5、然后将准备好的酒曲洒在米饭上

6、将糯米放在密封罐中压实

7、将酒曲用水调开，均匀的洒在糯米的表面

8、盖上盖子进行密封即可

2-3天以后可以打开盖子进行检查，如果发现存在大量酒液，可以按照生米1：1.5的比例加入33度左右的纯净水，进行搅拌，然后继续封存。每个3-4天需要进行一次搅拌。20-25的发酵，酒液就会开始变清。这就说明已经基本发酵好了。可以打开盖子，对酒进行过滤压榨了。

酿酒技术

具体可以分解为：蒸料、发酵、烧煮三个部分。现将分别说明如下：
　　一、蒸料：
　　1、备料：在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者没上成的大米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获得很高的经济效益，这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。
　　2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。
　　3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米和脐子（植物学上叫种了胚芽）不含酒，酿酒业有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒，费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，生熟搭配，更有利于猪对营养的全面吸收与消化。或者把它钱也行，当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。
　　技术要点：玉米面粉越细，糖化的也越快，发酵成分越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干净。
　　4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。

版权声明:本文内容由用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。转载请注明出处：https://www.gulizw.com/guli/123984.html

上一篇：烟草天蛾的幼虫类型 (烟草天蛾幼虫可以吃吗) 下一篇：tim是什么意思

网友评论