红肉和白肉一览表 (红肉是指哪些肉类)
各位网友们好,相信很多人对红肉和白肉一览表都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于红肉和白肉一览表以及红肉与白肉的有哪些食物的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
本文目录一览
哪些属于白肉那些属于红肉?
白肉:包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)、双壳类动物
(牡蛎、蛤蜊等)等,三文鱼也是白肉,不能根据烹饪后的颜色而定。
红肉:红肉含有很高的饱和脂肪,如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉。
内容拓展:
白肉的营养价值:
白肉的蛋白质丰富,脂肪含量低,蛋白质含量高,不易造成”三高“。如虾与鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,且胆固醇含量较高,含丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;鸡肉相比其他肉类维生素含量多,且肉质细嫩。鸭肉中的脂肪不同与黄油或猪油,其化学成分似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防冶心脑血管疾病有益。
红肉的营养价值:
红肉中
含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺等,其肉里的维生素能促进人的生长发
育,且胆固醇会升高。特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高,猪肉的脂肪含量最高,即
使是瘦肉脂肪含量也相当高。红肉扮演的主要角色是提供能量,富含矿物质尤其是
铁,然而吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的几率增加,却对预防女性抑郁和焦
虑有重要的作用,最好的烹饪方法同蒸、煮、氽,少用油煎油炸。
白肉红肉分别是哪些
红肉白肉分别指的是:红肉的颜色是鲜红或者暗红,比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类;白肉的颜色是肉色或者嫩白色,比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等,通过颜色进行区分。
红肉和白肉最直观的区别就是外观的颜色,红肉大多数为红色,因为红肉中含有较多铁红素,白肉则大多数为白色。
红肉一般都是哺乳动物的肉类,比如猪肉、羊肉、牛肉等等,白肉一般包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物等等。
不管是红肉还是白肉,都不能长期只吃一种肉类,要均衡饮食以及选择健康的烹饪方式来进食。
肉类挑选方法:
1、巧妙鉴别鲜猪肉质量
新鲜猪肉有光泽,呈淡红色,稍湿润,肉质透明;质地紧密,富有弹性,手按后能较快地复原;有一种特殊的鲜味;骨头敲开后,骨腔内充满骨髓。没有这些特征的就是次质或变质的猪肉。
2、巧购鲜牛肉
新鲜的嫩牛肉,肉质呈鲜红色并富有光泽,肉质坚硬,肌肉纤维较细;脂肪质地较坚硬,呈白色或乳白色,用刀横着插入肌肉纤维,再拔出时感到有弹性且切口又紧缩闭合。用手指按压,其凹坑能迅速复原。肉色呈紫红的是老牛肉。
3、巧购羊肉
新鲜的羊肉,肉质有光泽,且富有弹性,色泽红润而均匀,质坚而细,脂肪色白或微淡黄,外表微干或微湿润,不粘手,无异味。
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