蚌肉的做法 (干锅河蚌肉的做法)

河蚌肉的做法

　　 河蚌肉有什么做法

　　 爆炒河蚌

　　【材料】蚌肉，干红辣椒，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

　　【做法】

　　1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的`姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

　　2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。

　　3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

　　 河蚌炖肉

　　【原料】蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

　　【做法】

　　1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

　　2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

　　3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精即成。吃时撒入胡椒粉。

　　 玉米河蚌汤

　　【材料】河蚌60克，玉米(鲜)200克，盐3克。

　　【做法】

　　1.将玉米去衣留须，洗净切三段。

　　2.蚌肉洗净。

　　3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮。

　　4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。

　　 河蚌滚豆腐

　　【材料】河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。家常菜谱

　　【做法】

　　1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

　　2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

　　3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

　　4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

　　5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。

　　 河蚌肉怎么洗？

　　首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

蚌肉的家常做法与食疗方推荐

　　蚌肉是极其鲜美的肉类，拥有非常好的味道，而且非常的营养，很多人都非常喜欢吃蚌肉，蚌肉的做法有很多不同的做法，有着不同的特色，而且可以制成一些食疗方来缓解一些症状，接下来，将为大家推荐几种关于蚌肉的家常做法与食疗方，希望可以对大家有所帮助。

　　 蚌肉家常做法

　　 炒河蚌

　　材料:准备适量的新鲜河蚌，葱，青椒，蒜，猪油

　　做法:

　　1，先把准备好的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物，清洗干净

　　2，河蚌肉切丝，用滚水焯

　　3，把葱蒜青椒切成条状

　　4，锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒

　　炒河蚌味道鲜美，营养丰富。

　　 红烧河蚌

　　材料:准备一斤新鲜的河蚌肉，八十克左右红尖椒，五十克腌萝卜干，三十克黄瓜。调料：适量的鸡精、水淀粉、食粉各五克，二十克盐，两克鱼豉油，二十五克色拉油，十五克啤酒。

　　做法:

　　1、河蚌用食粉、啤酒、二十克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、3毫米粗的丝;红尖椒切8毫米长的段;腌萝卜干切5厘米长、3毫米粗的丝;黄瓜切3毫米见方的丁。

　　2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

　　红烧河蚌味道鲜美，可以改善胃口不好的情况。

　　 蚌肉食疗方

　　1、肝肾阴虚，腰酸膝软，头晕目眩，耳鸣遗精;阴虚内热，烦渴引饮，消谷善饥，多尿清。炖蚌肉：准备半斤鲜蚌肉，在清水中洗净后切成块，放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至烂熟，加精盐调味食用。吃肉喝汤是滋补调理身体的佳品。

　　2、肝阴不足，目眩，眼于多眵。 蚌肉明目汤：准备六十克蚌肉，十五克夏枯草，十五克决明子。将蚌肉洗净切块，将中药洗净，装人纱布袋中，扎紧袋口，一并放人沙锅里，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煎煮半小时左右，待肉熟后，去纱布袋，食肉喝汤。

　　以上就是关于蚌肉的一些做法介绍与食疗方，平时生活中如果想吃蚌肉的话，不妨参照上文介绍的方法来进行制作，不仅能够享受一番美味，但能够对自己的健康获取一份保障，能够吸收很多的营养，但是蚌肉不可以过量的食用，大家一定要注意这一点。