小工和中工是什么意思 (中工是什么职称)

厨师嘴上说的大工中工小工说的是什么意思

大工是指能独立完成一般菜系烹调仍在学习的人员即高级，小工是指学徒即初级，中工是能完成简单烹调辅助工作人员即中级。

初级具备以下条件之一者为 职业资

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上

（三）本职业学徒期满。

扩展资料

砧板（zhēn bǎn）：是一种职务，算是 ，是负责切食物的，也有叫“切墩”的。

配菜：根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。

打荷：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

参考资料来源：百度百科-厨师

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