宝塔肉怎么做好吃 (肉怎么做好吃又简单)

宝塔肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

宝塔肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料
五花白肉用料如下: 下五花肉（长宽各约12cm）适量
料酒20ml 姜片4-5大片
八角1枚 葱段（2cm长）3段
宝塔肉用料如下: 煮熟五花肉四块
梅干菜适量 葱姜丝适量
八角1枚 白糖1-2勺
酱油2勺 老抽2勺
盐1/2勺 西蓝花适量
宝塔肉模具1个 五花肉汤适量
步步高升--宝塔肉的做法步骤
1. 下五花肉焯水10分钟（焯水时放料酒和两片姜）。捞出五花肉，洗去浮沫。锅里放足够水，放入五花肉，加入八角1枚，葱段，姜片，中火煮，至筷子可以轻松扎进肉里。关火，肉块凉透以后，放冰箱冷藏定型。4-6个小时左右。
2. 从冰箱取出定型好的五花肉块，准备好宝塔肉模具。
3. 工欲善其事必先利其器，成就宝塔肉的第一步，就是磨刀。
4. 先拿一块五花肉块，修形（正方形）。把肉块立起来，肉朝内，皮朝外，保持平视，从上面开始下刀，片肉，一层层朝中心片去，下刀要稳，尽量保证肉片厚度的均匀，也不易过薄，容易裂开。
5. 片好的肉是这样的，不能断裂，一气呵成。
6. 慢慢的卷回原样。
7. 放进宝塔肉模具，拿起模具，轻轻在操作台上顿一顿，使肉能按宝塔形状依附在模具中。
8. 提前泡好的梅干菜。
9. 在肉凹下去的部分，填满梅菜。不要用力去按。
10. 梅菜上放入老抽，酱油，白糖，姜葱丝，八角，倒入煮五花肉的肉汤。上用蒸锅蒸20分钟。
11. 倒出部分汤汁，用盘盖在模具上，倒扣，轻轻拿去模具。周围摆上，用盐水焯好的西蓝花装饰即可。（如果想味道更加浓郁一些，可用蒸肉汁，勾芡浇汁。）

冰肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

用料
主料
肥膘肉250克
白酒25克
白糖125克
冰肉的做法
1.
用料：肥膘肉250克，白糖125克，高度白酒25克
2.
肥膘用清水冲洗干净，先切薄片，再切成细条，最后切成碎丁。
3.
切好的肥丁放入大碗，加入白酒，抓匀，倒入白糖拌匀。
4.
放入可以密封的保鲜碗中，盖好盖子，放入冰箱冷藏一周以上，
5.
烹饪技巧
肥膘颗粒大小根据自己习惯而定。自己比较喜欢小的，特意切得很细碎。
拌好的肥肉也可放置室温腌制。长期不用可放冰箱冷冻储存。

家常扣肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

食材用料
五花肉
芽菜
葱相克食物
姜相克食物
八角
扣肉的做法
扣肉的做法图解11.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
扣肉的做法图解22.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
扣肉的做法图解33.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
扣肉的做法图解44.上笼用中火蒸2个小时
扣肉的做法图解55.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边

蘸汁肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料
猪后腿肉500g 花椒少许
葱一小段 姜两片
盐适量 蒜适量
香醋适量 海鲜酱油适量
芥末油适量
蘸汁白切肉的做法步骤
蘸汁白切肉的做法图解11. 花椒 盐 葱 姜片 肉 ，一起放入刚好淹过肉的高压锅内。按肉鸡这个功能键，煮好后先不急着开锅盖，最好能在锅内淹1—2小时，这样肉才能入味。
蘸汁白切肉的做法图解22. 猪肉的同时，把蒜切沫，醋和海鲜酱油的比例3:1，为了爽口我加了三滴芥末油。（不喜欢的朋友可以不加）
蘸汁白切肉的做法图解33. 淹够时间的肉捞出切片，蘸着调好的汁大口大口吃吧！

腊肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

自制腊肉的做法
1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟薰味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻储存即可。喜欢薰味继续往下
3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约薰20分钟左右即可。开启看看，已经薰的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室储存

坛焖肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

烹调方法
［原料］精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。
［工艺］
（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。
（2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。

烤肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

烤肉的家常做法
材料
猪大排，料酒，烧烤汁，生抽，盐，花椒粉，辣椒粉
做法
1、将大排切成2-3厘米的方块。
2、将切好的大排，加入料酒、烧烤汁、生抽、盐、花椒粉腌制，当然时间久一点灰更加入味。
3、然后使用平底锅烤。烤的时候每一面烤的不要时间太长，每一面烤20--30秒就好，翻动每一面烤3次。
4、如果吃辣椒可以撒一点辣椒粉，根据自己的口味，加料酒最好是在翻动的第二片加料酒最好，不要靠的太干。然后装盘即可。

卤肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

卤肉的家常做法
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，乾红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

熟冰肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

步骤
熟冰肉的做法步骤11.用料
熟冰肉的做法步骤22.肥膘肉洗去浮尘
熟冰肉的做法步骤33.切成约1厘米见方的丁
熟冰肉的做法步骤44.锅中倒水烧沸
熟冰肉的做法步骤55.倒入肉膘丁煮熟
熟冰肉的做法步骤66.捞出
熟冰肉的做法步骤77.倒入凉开水中冷却
熟冰肉的做法步骤88.取出，晾干水分
熟冰肉的做法步骤99.加入酒拌匀
熟冰肉的做法步骤1010.铺一层肉膘在碗底
熟冰肉的做法步骤1111.表面盖一层白糖，如此重复，将肉膘用完
熟冰肉的做法步骤1212.在表面盖上剩下的糖，腌制2-3天或更久
熟冰肉的做法步骤1313.3天以后，扒开表面白糖，肉膘变得晶莹剔透
熟冰肉的做法步骤1414.盛出备用

腌肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

腌咸肉的家常做法
用料
五花肉 1330克
自然盐 40克
花椒 1小勺
高度白酒 2大勺
买来的五花肉不要水洗，用干净略潮溼的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手；
把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；
准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处；
24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制；
48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴乾，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏储存。

步步高升宝塔肉怎么做好吃

1
五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。

2
水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。

3
趁热抹一层老抽和红糖。

4
稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。

5
梅干菜泡软。

6
放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。

7
把肉修去边角，成正方形。

8
沿着边一片片切，每片到拐弯处不切断，连着切第二片，直到切完。

9
放生抽，老抽，玫瑰腐乳汁，盐，糖腌1个小时。

10
起油锅，放姜蒜末煸香。

11
放香菇炒软。

12
加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。

13
把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。

14
最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。

15
西兰花撕小朵，盐水浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。

16
蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。

17
西兰花围边。

18
汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。

19
浇在宝塔肉上。