徽州菜一品锅正宗做法 (徽州菜一品锅是怎么做的)

徽州菜一品锅的做法

主料：酱牛肉100g、酱鸡腿1只、盐水鸭腿1只、肉丸子5个、鲜虾8只、牛肚100g。

辅料：白萝卜1/2根、口蘑3个、金针菇1把、青菜6棵、笋尖1个、莲藕1/2个、骨汤适量、粉条适量、盐适量。

1、原料之荤菜。如下图所示：

2、素菜。如下图所示：

3、骨汤。如下图所示：

4、粉条淘洗干净。如下图所示：

5、笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。

6、肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型。

7、锅底铺一层萝卜。

8、放肉类。

9、一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。

10、按照喜好，最后“封顶”。

11、骨汤调入盐和白胡椒，兑入锅里。

12、小火煨烧，在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。

徽菜一品锅怎么做好吃，徽菜一品锅的家常做法

一、锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开，捞起过水几遍，挤干水分，切小块

二、冬菇泡发，洗净，对半切开，大白菜、菠菜、金针菜切块，洗净。

三、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，虾仁洗净，

四、肉馅调好，煎鸡蛋，用煎鸡蛋皮包裹一部分肉馅做成蛋饺，另一部分做成肉圆

五、猪小排、鸡块洗净切块焯水

六、将熟鸡肉、熟鸭、熟牛肉、熟火腿、熟猪肚、熟冬笋、鸭肫、鱼，切片

七、锅里先放进猪小排，加上黄酒、姜片、精盐、调料，加水焖煮半个多小时

八、锅底层铺干笋、白菜块、豆芽菜；第二层铺肉块；第三层铺油豆腐；

九、中间摆放鲜虾仁、蛋饺；顶上分放鲜香菇，边上置菠菜、金针菜点缀；最后注满高汤。用旺火煮沸就可以上桌了。