北京烤鸭 (北京烤鸭加盟费大概多少)
各位网友们好,相信很多人对北京烤鸭都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于北京烤鸭以及北京十大正宗烤鸭店的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
本文目录一览
- 1、北京烤鸭的做法与配料
- 2、北京烤鸭的做法
北京烤鸭的做法与配料
用料:【浸泡烤鸭】、全鸭1只、高汤(鸡汤)3升、五香粉1汤匙、八角2颗、桂皮1根、干辣椒4个、花椒1汤匙、盐1汤匙、【鸭肚填料】、葱或洋葱3棵/1/4个、大蒜3瓣、八角2个、姜6片、【蘸酱】。
大蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、蚝油1茶匙、甜酱油1汤匙、水2汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、【抹料】、盐和胡椒各1茶匙、五香粉1茶匙、辣椒粉1/2茶匙。
步骤:
1、鸭子掏出内脏,洗干净,用叉子鸭皮全部戳一戳,但不要戳到肉。这样脂肪容易流出来。
2、用户需要取一只大锅,放入高汤,再加入“烤鸭浸泡”一栏里所有食材,大火煮沸。
3、用户需要将鸭子放入汤锅里。
4、放一只碗压在鸭子上,这样整个鸭子全部没入汤里。
5、大火煮沸后,转小火,煮45分钟。
6、鸭子煮好后,取出来放在烤架上,用厨房纸巾拍干表面,再用风筒用冷风档吹干鸭子。
7、把颈脖口多余的皮用牙签缝起来封住口。
8、填料切大块。大蒜拍一下即可,最好用葱。
9、填料塞进鸭肚里。
10、用锡箔纸封住口。鸭子全身抹上盐胡椒辣椒粉五香粉,用手抹上劲。
11、烤箱预热到260C/500F。放入鸭子,烤30-35分钟。其中给鸭子翻一个身。要看着点,不要烤焦了。
12、在烤鸭子的时候做蘸酱。
13、时间到后,取出烤鸭,抹上蘸酱调料。再放进烤箱烤10分钟。
14、最后烤出来是这个样子。
15、成品。
16、烤鸭切片装盘。取一块,蘸上酱,太美味了。
以上内容参考百度百科-北京烤鸭
北京烤鸭的做法
苹果半个,半片烤鸭1个,白醋半汤匙,蜂蜜2汤匙,料酒1汤匙。
烹饪步骤:
1、要提前一天准备半片鸭肉,用开水淋鸭子表面,每个细节都要淋透。重复三次。
2、然后找个瓶子把鸭子支撑起来,凉干表面。大约需要5小时以上。
3、表皮干燥后,所谓的牛筋样后,制作涂抹的汁。蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。
4、均匀的涂抹在鸭子的外皮上。
5、此处有个小窍门,每涂一遍就要用吹风机吹干。然后再涂抹,重复三次。
6、把翅膀部分用锡纸包裹,避免烤糊。还有靠近加热管的位置,都需要遮盖锡纸。避免烤糊。
7、取半个苹果。
8、将苹果打碎成泥,涂抹于鸭子的内壁。
9、烤箱200度,中层烤制40~50分钟,过程中观察下鸭皮表面变色情况。因鸭子大小,烤制时间略做调整。
10、配上葱丝,黄瓜丝,甜面酱。以及鸭饼即可食用。
以上内容参考百度百科-北京烤鸭
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