济南把子肉 (济南把子肉排名)

济南把子肉的做法

4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

老济南把子肉的正宗做法

用料：把子肉800克、老抽12克、生抽10克、冰糖40克、料酒10克、醋8克、八角2个、桂皮2克、盐4克。

步骤：

1、准备食材。

2、五花肉清洗干净切成10厘米左右小段。

3、放入锅里加水和料酒以及生姜片煮开，捞去浮末再煮2分钟左右。

4、捞出用冷水冲洗干净，切成0.8毫孝逗碰米的厚度。

5、锅里放入冰糖炒出糖色。

6、倒入五花肉煸炒均匀，倒入老抽，生抽，料酒，醋煸炒均匀。

7、倒入珐琅锅里，加水满过五花肉，放入生姜片，八角，桂皮，香叶盖上锅盖中火煮开，再继续炖30分钟左右。

8、当汤汁炖到剩余一半的时候，放入盐盖上锅盖继续炖。

9、炖到锅里汤汁剩余不多，关火。

10、成品图。