富强粉是什么粉 (麦纯富强粉是什么面粉)

富强粉是什么面粉

高筋面粉。

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多。

富强粉1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。

高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

富强粉是什么面粉

富强粉是一种类似精粉的高筋面粉，富强粉比较精细，采用符合 标准的进口或国产优质面粉制成，出粉率在70%-73%之间，含有较少的杂质，面筋含量较高，面粉颜色偏白色。

1949年以前，中国面粉分为1，2，3，4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地，20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一，二，三等粉，分别定名为富强牌，建设牌，生产牌，富强粉因此而得名。

富强粉的特色

一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多。

在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。