糯米团 (糯米团的做法)
各位网友们好,相信很多人对糯米团都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于糯米团以及的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
本文目录一览
糯米团做法教程
糯米团的做法窍门:用料
糯米 300克
香菇 30克
白菜 1颗
芹菜梗 1把
胡萝卜 1根
土豆 1个
猪肉 半斤
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、先准备一碗糯米,一共是300克,淘洗干净后再加清水提前泡4个小时,也可以前一天晚上泡好后第二天用;
2、再来一把香菇大约是30克,加温水泡发;
3、糯米泡好吸足了水份,先倒出来沥干水份,接着直接上锅蒸,倒入蒸笼中后用筷子铺散,盖上盖子大火蒸30分钟;
4、蒸糯米的时间我们来准备其他食材,先来处理白菜,把叶子都掰成一片一片的,接着把白菜叶子和白菜梗子一分为二,等一下我们只用叶子部分;
5、锅里水开后先加一滴油,然后把白菜叶子放进来焯水10秒,烫软就可以了,捞出来后迅速地过一下凉水,给叶子降温以后再捞出来控干水分备用;
6、然后再准备一把芹菜梗,加锅里面烫一烫后也捞出来过一下凉水,然后和白菜放一起备用;
7、接着我们准备一个胡萝卜和一个土豆,先把皮削掉,再改刀切小块儿,直接加到料理机里面来,再把泡好的香菇也加进来,打成小颗粒就可以了;
8、盛出来后再绞点猪肉,加几片生姜一起绞成肉末,最后再准备两把玉米粒;
9、这时候的糯米饭也蒸熟了,关火后我们可以用筷子挑起来看一下,软软糯糯的没有夹生就好了,取出来后先倒入碗中,用筷子挑散后晾凉;
10、接着起锅热油,先炒肉末,肉末炒变色后加一勺豆瓣酱炒出红油,然后加葱姜蒜爆香,接着把胡萝卜、土豆、香菇和玉米粒都加进来一起翻炒;
11、炒至断生后把糯米饭也倒进来,炒匀炒散,不是一坨一坨的就可以。然后加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,翻炒均匀后就可以出锅了,盛出来后先装到碗里;
12、稍微的凉一凉后开始捏,先抓一把糯米饭,然后团成一个圆球,大小根据白菜叶子大小来定,只要白菜叶子能包下就好;
13、全部团好后就可以开始包了,一片白菜一个圆球,用虎口先往里面挤一挤,挤成下面大上面小的葫芦形状,这时候再用芹菜梗系起来,可爱的布袋造型就做好啦。
14、看起来就特别地想尝一口,不过这还没有完全熟,全部包起来系好后再次放入蒸笼中,水开后大火6分钟就可以了,出锅就可以开动了。
怎么做糯米团
1.糯米团取一小块,用热汤煮熟(水滚再放入糯米团),待冷。2.把上述之熟糯米团,加入生糯米团,揉匀。
3.准备电锅专用蒸笼,蒸笼内铺棉布,放入2的糯米团,蒸熟。
4.以杆面棍把刚蒸好的糯米团捣至高黏稠度,再依个人口味分小块加入芝麻粉或花生粉等物。
上述方法,若无蒸笼,可用白铁内锅代替。但较易沾锅。
「如何取得糯米团? 」
1.去卖米的地方,如大卖场等,买圆糯米或长糯米,洗净、泡水4~5小时,研磨成米浆,装在米袋内,以重物将水分压出,剩下的米团即是糯米团。
2.或买现成的糯米粉,加入水足以能够搓揉成团即可。
我使用调理机用冷白米饭加一点点食用油下去打几秒就可吃,简便又快速,即使不太能吃糯米的人又可解馋.
或是:
1.将糯米团或糯米粉加水揉成团 (约棒球大然后压扁成约1cm) 然后丢入烧开水中待浮起即已熟可捞起.
(事先要准备一个大塑胶袋倒入一些沙拉油涂满袋内)
2.单手戴上棉手套将煮熟之糯米团放入塑胶袋,一手抓住袋口,一手(有手套)揉糯米团,待产生性及黏性即可食.
3.防黏手可用太白粉及花生粉内饀可包红豆馅'芝麻馅'花生等.
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