什么叫冷压初榨橄榄油 (什么叫冷榨工艺)

冷压初榨橄榄油是相对于热压榨橄榄油来说的。 一般来说，压榨分为常温压榨和加热压榨。 常温压榨就是俗称的冷榨。 由于加热后可以提高压榨出油率，也就变相降低了成本，这是热榨的好处。 但是由于加热后，使得某些营养素被破坏，所以物理冷榨是最好保存营养的压榨方式，唯一不好的就是成本太高。

初榨也就是第一次压榨，油橄榄果在榨油过程中会有反复多次的压榨，而随着这样的过程，营养品质也随着降低，所以价格也就逐步走低。 特级初榨橄榄油就是品质最好的橄榄油。

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