新辣道梭边鱼(新辣道梭边鱼火锅) (新辣道梭边鱼火锅)

从摆小摊、卖麻辣串做起，到拥有自己的公司，做到年流水3亿，27岁的他提早过上了“富豪”的生活。 打牌***，短时间内败光家产，最后落到公司破产、兄弟反目的境地。 痛定思痛，3年后他卷土重来，凭借一家火锅店，再次做到了年营业额8亿，成为餐饮界不可忽视的人物。 他就是新辣道掌门人李剑。

李剑在公司破产之后，十分郁闷。 一次他去成都的时候，遇到一家叫徐妈梭边鱼的店，店面不大，但每天都排着长队，他去体验过一次之后，就觉得味道非常好，当下就把老板徐伯春请出来聊了聊。 当时两人聊的很投机，李剑就邀请徐伯春合伙把店开到北京，但徐伯春并没有答应。 李剑却没有放弃，一年间多次飞往成都，与徐伯春进行沟通，这才打动了徐伯春。

两人决定把它改良成火锅，首先味道好，变成火锅后更容易标准化，而且在火锅市场来说，特色鱼火锅的差异化很强。 于是2004年第一家新辣道特色鱼火锅店在北京开业。

为了保证能够做到这一点，新辣道还专门成立了产品委员会，围绕鱼火锅来进行产品研发。 对于新辣道来说，最重要的特色产品就是梭边鱼和底料。 为了实现鱼和底料的标准化，新辣道开始布局上游，在山东建立了养殖基地。 如果有些品种的鱼，基地不合适养殖，新辣道就挑选大型供应商进行合作，保证原材料的安全可靠。 在底料方面，则坚持原产地采购。

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