滑熘(滑熘里脊) (滑熘里脊做法)

提到烹调中的“熘”***确定不会生疏，醋溜大白菜、滑溜羊肉片、软熘草鱼、糟熘猪肝之类，断定***城市吃过，然而那些“熘”菜是怎样创造的，重心有哪些！

烹调中的“熘”的手法普遍是用旺急迫速烹饪，开始、须要先将食材举行预先炸制或用沸水预先汆烫处置，后用炒锅将预先调制好卤汁烧开，结果将处置好的食材放入烧开的卤汁中翻拌平均或将卤汁烧开后淋到处置好的食材外表。

按照处置食材的本领，“熘”普遍可分为：脆熘、滑熘、软熘、醋熘和糟熘。

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