什么是肽键(什么是肽) (肽键有什么特点)

肽键是一分子氨基酸的α-羧基和一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。 氨基酸借肽键联结成多肽链。 是蛋白质分子中的主要共价键，性质比较稳定。

氨基酸通过肽键连接形成的产物称为肽。 最简单的肽是由二个氨基酸残基形成的肽，称为二肽。 由于肽中的氨基酸已经不是游离的氨基酸了，所以称为氨基酸残基。 一条多肽链的一端含有一个游离的氨基，另一端含有一个游离的羧基。 所以，一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。 每两个分子的氨基酸脱水缩合反应成一个肽键失去一个水分子，肽键数等于失去的水分子数等于氨基酸数减形成的肽链数。

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