豉油和酱油的区别是什么 豉油和酱油的区别是啥 (豉油是什么油)

1、原料不同

豉油：就是“酱油”。 “豉油”是粤语对“酱油”的叫法。 豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调。

酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。 但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

酱油制造等级：酱油分头抽(出酱油时的头道，质量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异。 酱油一般只分生抽，老抽。 其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油，捞面酱油，都是酱油加了些其他的鲜味剂，配料的增鲜、增色、增浓品种。 而所说的蒸鱼豉油，应该是指较好的生抽。

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