改良剂是什么(面包改良剂是什么) (油条改良剂是什么东西)

有网友问改良剂是什么，今天就给大家讲解一下改良剂是什么。

改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中，通过添加少量改善面团的性能及食品品质。 食品改良剂种类有水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。

食品口感市场预测到2018年将达到118亿美元的规模。 以金额为主来看2012年的该市场，北美占最大市占率，欧洲、亚洲次之。

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